親子餐廳的合資 - 創業

因為開版的大大
有私訊問我之前親子餐廳開到關起來的經驗XD
想了想，還是把這些東西貼到版上
提供想要跳坑的人一個參考

已經店關掉了一陣子
所以提名字也沒有什麼意思
我那時開店的地點是台中
大概五年前，那個時候並沒有那麼多的親子餐廳
我跟台中大樹差不多是同一個時期開的

主要失敗原因應該叫：不會算帳
1.親子餐廳相對坪效、翻桌率非常低，都需要拉高單桌客單價的方式處理，由來
已久的餐點定價，不是那麼好撼動，您想要的課程、活動，本質上來說是把主動
權握在老師的手上，這部分除非你原本就是做這行，不然你可以忘了他，
原本一般餐廳如果客單價是＄500左右，但是一個餐期可以翻兩次，你就需要把
客單價拉高到＄1000，這樣對客人的接受度一定相對降低。

2.服務人員的複雜度，一般餐廳其實相對簡單，點餐、送餐、結帳，親子餐廳多了
照顧孩子、滿足媽媽需求，這兩項幾乎沒有辦法用SOP處理，所以要不然你加人手、
再不然就是提高一個服務人員的薪水，所以本質上來說，你的成本又會被墊高。

3.如果你上面兩個都解決了，你需要說服家長，為什麼要花跟遊樂園一樣的錢來你的店
，還有現在各個都市裡面的免費的親子設備，包含公園、公家親子會館那麼多，為什麼
他們要來你的店？我覺得這個會是你面對這個市場最核心的訴求，除非你走很高端，滿
族貴婦們他們的個人需求，像是VIP會館一樣；再不然你打中間、低端，客群就是拿公
家跟遊樂園跟你的店比。

4.如果你都解決這些問題，你還要有一大筆資金（大概是你裝潢的兩倍），稱過前期沒有
名聲、還沒有累積客群前的開店成本，這部分要不然你選擇慢慢累積客群，少請點員工
但是這個在這個時代，稱不到你出名的那一天。要不然把這一筆資金，直接丟去廣告市場
短時間快速的衝起來，但是你要自己會看、會買、會弄素材、會弄網站、會經營社群。

5.最後，餐點這部分，你要先想好，是不是你營業項目裡面很重要的一塊，如果是
你需要一個好的廚師，可以幫你搞定MENU、出餐動線、出餐時間、點餐規則，這些是
基本，美味這種基本上來說，大家的口味都差不多，親子餐廳大概小孩都是隨便吃一吃
趕快要去玩了，大人認知來說，大概可以接受比外面難吃一點點，然後貴一點點的價位，
所以這個部分你需要想好，因為它也會是個坑。

6.最後的最後，創業是什麼都要會，以上你要會管理、外場、會計、借錢、行銷、廣告、
設計、素材製作，所以你會沒有自己的時間、你會跟家人吵架，你會發現沒有時間陪自己
的孩子，大量大量的時間，在這個品牌（店）上，你需要熬到可以收支平衡、賺錢，正常
都需要5年了，錯過了孩子成長的時間、賠上了自己的時間跟健康、賭上了跟家人的關係
這一些，在前面還沒有開始賺之前，一定會發生的。就算開始賺了，你會發現台灣人喜新
厭就的程度很高，所以五年後你真的賺錢了，你差不多要準備升級、開新店、換品牌，
整個再重來一次了。

基本上創業，就是什麼都要會，所以在您的文章裡面，有位大大提到：如果你在原本的工
作裡面，不是高階主管，沒有具備一個人當八個人用的工作能力；你的人脈也沒有
多到可以一直求救；你的心臟沒有辦法接受，每天眼睛睜開沒有開店，你的存款就燒掉
幾萬元的心理素質、還會加上家裡吵不完的架、對正在長大的但卻沒時間陪伴孩子的歉疚
感，那你真的不要跳下來。基本上跟我同一期開店的親子餐廳，全部死光了，剩下本來就
大品牌、大集團的，當然創業本身就是一場賭注，他也是會上癮的，但是前提是你要有辦
法面對這一些狗屁倒灶的事情。

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