請問烘培丙級證照班的內容有什麼? - 早餐店

By Oliver
at 2009-04-26T00:00

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請問一下烘培丙級證照班是有包括學習項目嗎?學習的項目有哪些.知道的人可以給我項目內容嗎?要開早餐店或小吃類的生意需要什麼執照.可否給我回答詳細一點.非常感恩喔

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By Hazel
at 2009-04-27T18:36

麵包丙級檢定注意事項
1.應考時盡量穿著白色上衣長褲，白色鞋子(長褲不可以是牛仔褲布料或是運動褲)
2.自行攜帶物品計算機立可白修正帶餐紙巾耐熱塑膠袋熟食手套(手爬雞手套)
3.檢定報名簡章販售日期 93年8月23日至93年9月17日
4.術科考試內容(有模部份) 奶油圓頂吐司葡萄乾吐司山型白吐司三項抽考一項
(無模部份) 紅豆甜麵包布丁餡麵包奶酥餡麵包橄欖型餐包四項抽考一項
5.衛生注意事項雞蛋要事先洗淨擦乾才可使用
6.橄欖型餐包長度標準約為 8cm~12cm ，有24個一盤.28個一盤.32個一盤等三種數量試題
7.其他無模部份麵包成品底部大小需約 8cm ，爆餡比例不可超過 12%
8.山型白吐司之山峰高度差距需小於3cm
　
術科進場後工作順序
1.先準備麵包的材料 2.麵包材料的攪打拌合 3.前項進行中同時準備吐司材料
4.麵包的滾圓及基本發酵 5.吐司材料的攪打拌合 6.前項進行中同時製作麵包的內餡(奶酥)及分割
7.吐司的滾圓及基本發酵 8.麵包的分割及滾圓 9.麵包中間發酵及包餡整型
10.麵包的最後發酵 11.麵包的烘烤 12.吐司分割整圓中間發酵
13.麵包出爐 14.吐司整型入模最後發酵 15吐司烘烤 16.吐司出爐
　
書面製作報告的寫法
奶油圓頂吐司葡萄乾吐司山型白吐司紅豆甜麵包布丁餡麵包奶酥餡麵包橄欖型餐包
　

By Irma
at 2009-04-28T06:21

回答者不知道是否轉貼文章?否則怎麼會是93年?!...
就算是參考網路資源也應看清楚在回答吧!
93年不是早已過去了嗎?!現在是98耶...足足過了5年!!
回答內容其一:
{3.檢定報名簡章販售日期 93年8月23日至93年9月17日}
明顯錯誤.誤導發問者了喔!!

請問烘培丙級證照班的內容有什麼? - 早餐店

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