請問購買那一家的烤箱會比較好呢？ - 事業

By Necoo
at 2009-07-27T00:00

Table of Contents

①買烤箱應該注意什麼事項呢？
②如何使用烤箱呢？
③烤箱是不是分別有上下火呢？
④我應該購買那一種烤箱呢？
⑤我是家庭主婦想製作麵包給孩子吃，不知如何製作可以教我幾個方法呢？
ps.例如：我去麵包店購買厚片吐司，之後玉米加鲔魚跟沙拉一起攪拌，再放到厚子吐司上面。最後上面再放乳酪絲，再拿去烤箱烤可以嗎？麻煩大家跟我意見，謝謝您們。

Tags: 事業

All Comments

By Todd Johnson
at 2009-07-30T05:25

1.A:注意事項：
1.單獨使用：為避免跳電最好單獨使用烤箱，不要和微波爐或其他電器同時使用。
2.預熱使用：先預熱烤箱，烘烤食物才會熟透，而預熱的時間則視烤箱的容量而定。
3.使用容器：烤箱專用的烤盤烤架、陶瓷容器都可以烘烤。
烘烤前在容器上刷一層薄薄的油脂（蔬菜油、奶油...）或舖上錫箔紙，才不會讓食物沾黏，
也比較好清洗。
4.清洗：烤箱內部的油污處理：用廚房紙巾擦拭一遍→噴上清潔劑的軟布擦拭一遍→用乾淨
的布沾水再擦拭幾遍即可。
烤箱的玻璃門或外殼：處理方式同上，但須注意的是，在剛烘烤完食物，溫度尚未冷卻時
不可用冷抹布擦拭，否則會因溫度急遽變化倒導致破裂
2.A:1、先空烤去異味
　　烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。
　　使用前先以乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤15分鐘。
　　因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，15分鐘後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程式使用。
　　小烤箱則只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可
接下來我會繼續回答~~
2009-07-27 16:28:43 補充：
3.A:有阿~~
4.A:一、烤箱的大小最好不要太小，因為烤餅乾或麵包一次都只能烤一盤(除非你經驗夠到能將要烤的食物分成上下二層控制好溫度與食物的比例否則你只能一次烤一盤)，尤其是烤餅乾所需的平面要較大的位置，如果太小的烤箱就要分次烘烤，浪費電力也花時間。建議最好要能烤一隻全雞的大小較剛好
2009-07-27 16:29:01 補充：
二、溫度的控制最好有分上下火控制的，最好要能分別控制上火的溫度與下火的溫度，如果只是單一溫度的控制也要有能控制開上火或開下火或全開的功能。而最高溫度最低要能加熱到250度，太低的話很多食物不能烤
2009-07-27 16:29:39 補充：
三、時間的控制最少要有60分鐘，如果能到180分鐘更好(有些食物體積較大需要長時間的烘烤)。
四、烤箱的內部最好都要能活動拆裝的方便清洗，烤盤最好是不沾的盤面才不會烤後難清洗
2009-07-27 16:30:00 補充：
五、最好有旋風功能的烤箱，加了旋風的功能會讓烤箱內的溫度維持在固定的溫度，不會有接近加熱管的地方溫度太高，離加熱管遠的地方溫度太低的問題。
以目前市面上國產的家庭用烤箱大約在3000-5000元之間就很好用了，進口的產品功能上會比較好但相對的價位也較高(約6~7000元上下)，另外建議不要買大陸製的，大陸製的溫控開關很容易出問題(使用年限約半年到一年，而台灣製的最少有三年的時間)，建議真的不要買大陸製的
2009-07-27 16:34:20 補充：
培果(Bagle)
材料1

高筋麵粉..600g
細糖..25g
鹽..10g
乾酵母..12g
改良劑..5g

材料2

水..300g
橄欖油..20g

(一)將材料1全部倒入盆中攪拌。 (二)再將材料2之水分次加入攪拌，成糰後，再加入橄欖油繼續拌至油已完全吸收呈表面光滑狀。
(三)將麵糰取出置於盆內進行基本發酵，約40分鐘後變一倍大，即可進行下一步驟。
(四)分割1個約80g，搓圓鬆弛約10分鐘
2009-07-27 16:34:28 補充：
五)再將麵糰搓揉成長條狀，兩端搓揉接合，如同甜甜圈樣。
(六)將烤盤紙分割成約12x12cm大小，並在中間剪一小洞，並將麵糰放於其上，發酵約15分鐘。
(七)15分鐘後，將麵糰連同分割好之烤盤紙放於煮滾之熱水中燙過，再放回烤盤。
(八)於麵糰上刷上蛋白，並灑上芝麻，進爐烘烤，即完成
2009-07-27 16:35:52 補充：
上火：190度
下火：180度
烘烤十二分鐘
本配方約可做12個
2009-07-27 16:39:48 補充：
菠蘿麵包
材料1
　高筋麵粉500g
　奶粉15g
　乾酵母15g
　水250g
　糖100g
　鹽5g
　蛋1顆
　改良劑5g
材料2
　奶油50g
材料3
　奶油100g
　糖粉100g
　蛋2顆
材料4
　高筋麵粉..180~250g
(一)將材料1全部倒入盆中拌成糰。 (二)再將材料2之奶油加入繼續攪拌至油已完全吸收呈表面光滑狀
(三)將麵糰取出置於盆內進行基本發酵，約40分鐘
(四)將材料3中的奶油與糖粉放入盆中拌勻，至糖粉已充份被吸收
(五)再將蛋分次加入，繼續打至蛋充份被吸收
(六)將步驟5與材料4混合拌勻，酌量添加，以便修改軟硬度如耳垂即可
2009-07-27 16:40:05 補充：
七)再揉成長條狀以便進行分割，備用。
(八)取出步驟3發酵已一倍大之麵糰，揉成長條狀，分割每個約60g。
(九)待全部分割完後，再包入步驟7完成之菠蘿皮置於烤盤進二次發酵（約30分鐘）
(十)30分鐘後麵糰約成一倍大時
2009-07-27 16:40:39 補充：
上火：200度
下火：180度
烘烤時間:12~15分
2009-07-27 16:42:40 補充：
牛奶紅豆大麵包
中種麵糰：
高筋麵粉--1050g
全蛋--450g
乾酵母--23g
鮮奶(冷凍當冰塊使用)--270g

主麵糰：
高筋麵粉--450g
細糖--300g
食鹽--10g
改良劑--18g
鮮奶--195g
白脫牛奶香料--10g
鮮奶奶油(日本)--300g
紅豆沙粒(1個分割)--110g
2009-07-27 16:43:23 補充：
一)將中種麵糰全部材料一起放入攪拌均勻。 (二)中種麵糰發酵120分鐘(溫度26度)
(三)將發酵過的中種麵糰加入主麵糰→奶油除外。
(四)攪拌至成糰後再加入奶油，再攪拌至麵糰表面光滑即可。
(五)基本發酵→分割1個60g→中間發酵15分鐘，包入紅豆1個110g。
(六)最後發酵40分鐘，入烤前請在表面刷全蛋加奶
烘烤時間 15分
上火：180度
下火：170度
2009-07-27 16:44:42 補充：
甜麵包
高筋麵粉--1000g
奶粉--30g
乾酵母--12g
水--450~500g
糖--200g
鹽--10g
雞蛋--3個
奶油--100g
翊麵劑--10g

(一)先將乾酵母泡水 (二)將高筋麵粉、奶粉、糖、鹽、蛋、乾酵母、翊麵劑一起攪拌，水分次加入，攪拌成糰後加入奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑
(三)基本發酵40分鐘(30度)增加一倍大
(四)分割大小、鬆弛、整型
(五)二次發酵約30分鐘(一倍大)
(六)進爐烘烤
2009-07-27 16:45:20 補充：
烘烤時間 12~15分
上火：190度
下火：100度
2009-07-27 16:46:57 補充：
雞蛋麵包
高筋麵粉--1000g
細糖--240g
食鹽--10g
奶粉--40g
全蛋--400g
水--200g
乾酵母--15g
改良劑--10g
奶油--150g

(一)奶油除外，全部材料一起攪拌。（與一般的甜麵包攪拌法類似） (二)分割150 x 2 = 300g為一條份。
(三)二次發酵30分鐘。
(四)進爐前表面擠上一條奶油
烘烤時間 45分鐘

上火：160度
下火：180度

By Regina
at 2009-07-30T06:23

你要的烤箱相關重要資訊
可以參考這裡
http://tw1.nichesite.org/b24220
也可以參考這裡
http://tw1.nichesite.org/b24221
這裡也可以看看
http://tw1.nichesite.org/b24222
希望回答對你有幫助
如果回答的不好，也希望你海涵
.

By Hedy
at 2009-07-30T03:35

哈囉~您好呀!
我猜想打 × 的用意，應該是想讓果醬能〝吃〞進去厚片土司裡吧!
^^

By Aaliyah
at 2009-07-31T14:36

請教一下厚片的吐司為什麼要打x，這代表什麼意思呢？

By Quintina
at 2009-07-27T08:40

你好:想必你是個快樂又認真的媽媽...
在這裡教做些一般的厚片吐司.
首先將厚片斜角輕輕對切成X的刀痕(不要切斷)
均勻抹上果醬.(可一片抹一種或抹 2--4種.)
放進冷凍冰..等果醬冰凍後..將乾淨透明塑膠袋..裁剪舖在厚片上.
一層層疊起放入原來裝厚片袋內..在放入冷凍庫冰..
要食用時..不必退冰.撕掉上面塑膠袋.用烤箱烤熱即可食用...
PS:果醬冰凍後才不會黏到塑膠帶.
塑膠袋是為隔開每一片.取用時不會沾黏..
可以每次準備 3--4種果醬..這樣每次都吃到不一樣的口味..比較不會膩!一點小意見..希望對你有幫助..

請問購買那一家的烤箱會比較好呢？ - 事業

All Comments

Related Posts

我急需加入工會,想請教要如何加入呢?

食尚玩家吉隆坡美食

可以幫我排宜蘭3天2夜的行程嗎?

報名費收據?

桃園市的店面