請教生魚片販賣 - 創業

各位先進好，
小弟有找到配合是船隻下來的魚貨初步處理後，
直接冷凍宅配過來，成本會是不錯的數字，
現階段的想法是學習魚隻處理及生魚片的刀工，
會有實體店面賣生魚片及真空包裝的冷凍魚隻，
初步規劃60度冷凍櫃/18度透明冷凍櫃/7度中島展示櫃/真空包裝機/RO逆滲透，
因為是大外行有哪些建議的設備，
以及相關法規及證照要注意的，謝謝。
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