開景觀咖啡廳 可行嗎？ - 創業

撇開上一個鄉民的專業建議
以一個外行人的看法
說說
苗栗南庄的山芙蓉咖啡發跡的大致經過
大概二十年前的南庄鄉還是以鱒魚養殖，山產民宿等為主
現在風行的景觀咖啡與餐廳幾乎沒有
山芙蓉的女主人是一位陶藝家
回到家鄉整理祖屋
做她最喜歡的陶藝創作
閒暇之餘蒔花種草
偶爾招待鄰近的文人雅士
來此品茗喝咖啡談文論藝
我有幸成為座上陪客幾次

幾年下來
親友都建議她或許可以在這裡開放民眾來此一遊
後來就是風景優美
園藝造景與烹煮咖啡都有用心
漸漸成為一個景點
後來又帶動地方
南庄從山上到山下風行將原本的果園茶園改成景觀餐廳
現在一般網友們熟知的桂花巷之類景點
也是後來才開始創造出來的

山芙蓉一開始的目的不是為了營業為主
客人增加反而讓主人感覺原本的藝術創造時間變少
所以現在好像改為六日才有開放

以我對這類型的餐廳咖啡廳來看
幾個成功的例子一開始都不是以營業為主
多半是因為主人自己愛好園藝
對此有很多熱情才能長時間付出

蒔花種草講的很好聽
說穿了就是一個務農為主的工作
除了對花草植栽要有耐心和知識
成為景觀餐廳的重點在於
藝術性

像是大溪之前有一個農場
曾經被偶像劇借來拍攝
造成幾年的風行
但前不久我再訪時
有些花草植栽佈置疏於照顧
餐點也和之前水準有明顯差距
這些都容易造成影響

總結來說
你願意花大量時間與花草昆蟲為伍嗎
如果不願意或沒能力
那麼
你願意長時間花錢請人工與物料嗎


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