關於單一廚師的餐飲店 - 創業

這樣的問題 餐飲業 尤其規模越小的
越容易遇到

我一開始的時候也是
有時候是廚師能力不足
有時候是廚師能力強 但拿竅


所以我常常覺得
創業 (餐飲) 規模的擴大變成一種不歸路
只能不斷擴大規模 去解決很多根本性的問題

我在推文中說的: 也許我的廚師可以幫忙
只是覺得
如果你能讓廚師知道 你有別的辦法
有其他人可以取代他
那他就會比較收斂一些..
但創業初期 沒有人可以負擔多餘的人力成本
所以我想可以藉由這種 短期協助的模式
來解決經營上(一直會發生)的困境

這也是我在創業起步階段很希望有人可以幫上忙的地方
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