飲料優惠活動成本及利潤估算 - 飲料店

大家好
謝謝願意進來這篇文章的你們
小弟實在被這個問題困擾好久了
最後還是忍不住好奇心上來發問ＸＤ
文章有點長
不想看太多字的朋友可以先左轉～


假設一杯飲料的淨利為20%
剩下80%分別為人事成本25%,原物料成本35%,水電5％,以及其他支出15%
客單價平均為兩杯飲料


如果飲料店決定祭出第三杯六折的優惠
使得某些原本只願意買兩杯的客人買了第三杯飲料
請問,這第三杯飲料的成本還是需以原本的80%計算嗎？
也就是說客人購買一組三杯飲料的淨利為20%+20％-20%(因為六折倒賠20%)=20%


還是這第三杯飲料可以只計算原物料成本以及水電
不用再額外計算人士成本以及其他支出？


小弟原本的想法是
由於原始的成本結構是以平均客單價為兩杯飲料的方式去計算
當客人願意額外購買第三杯飲料時
這杯飲料只需要計算原物料成本以及水電
因為人士與其他支出成本已經被攤銷完了
所以這杯飲料的淨利其實是60%
打完六折後仍有20%的利潤
所以客人購買一組三杯飲料的淨利為20%+20％＋20%＝60%


但小弟的另一個想法是
原物料不會自己變成飲料阿
也是需要人工去製作他
所以人事成本應該還是要列入考量
不過如果是這樣的話
這杯飲料的人士費用佔比還會是原本的25%嗎
還是有其他計算方式


希望大家能夠替小弟解惑
也謝謝你們耐心看完
感恩！

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