餐廳營業時間調整 - 創業

大家好！
小弟朋友這半年在台北市松山區信義區附近開了一間日式居酒屋餐廳，主要商品內容從冷
台生魚片握壽司、丼飯、炒、炸、烤串類商品非常多元！因為是第二家店面，想說以第一
家的生意狀況來推測，應該是會有不錯的業績。
（第一家在東門商圈約35個座位、第二家70，兩家店都只有晚上營業）

無奈業績一直低落，這半年一直維持了不起起勉強打平的狀況。目前開始想開放中午用餐
變成兩頭時段的營業形式，想利用中午的營業時間來曝光或是增加營收。但是人事成本一
定會跟著上升，而且本來做習慣一頭班而去應徵的員工能不能適應又是另一個要討論的問
題。想請問各位前輩先進們有沒有類似的餐飲業調整經驗可以分享呢？

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