餐飲出餐的順序？ - 創業

最好同時評估「先點先做」和「整體效率」。也就是說，基本上是先點先做，但同時操作可以同時進行的單，另外是需要等候的單先做。

舉個例（敝店是咖啡館）：
假如前一桌點熱拿鐵、三明治和熱巧克力，後面馬上來一桌點了茶和三明治和熱拿鐵…

由於三明治的操作時間最長，我會先同時烤兩份三明治的麵包，備好它們需要用的料（生菜與、起司與主配料），然後用烤麵包的空檔先沖茶，同時做兩杯熱拿鐵（一次可做兩杯），出了咖啡之後組合三明治，出完後把茶完成清單。

假如長串單的話，我會調整做法，還是同時操作複數桌的（因為整體效率高），但我會讓先來的桌感覺一直有在出他們的單（而且第一道菜一定是他們先上。），後桌則持續出能通同時進行與順手做完的單。

餐飲很有趣，有很多可以聊跟討論的。也想交交同行的朋友XD 有空也歡迎版友們來敝店坐坐，聊聊餐飲同行的眉角和甘苦啊！

敝店穆勒咖啡館，在大直~

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