餐飲創業 最大的門檻是錢?經驗? - 創業

一個下午
我炒完沙茶醬、滷好肥腸、醃了獅子頭，再殺完中卷。
休息一下，看到這篇，順手回廢文

基本上
這個問題應該拆開為
人與事物兩方面
人的方面
從協調供應商與股東、管理訓練員工到服務顧客
樣樣都是問題
核心問題是人都有脾氣
怎樣做才能讓供應商與股東願意配合、員工願意遵從、顧客願意買單，三個難題。

而事物的部份就是你所說的經驗
對產品的認知多寡，從產地的區別、種類的差異、工序的正確，到安排進貨與庫存，銷售
的方式，都是經驗所在。

最大的門檻？
要看那一階段
如果是起始創業，資金問題的確是第一個難題，但它不會是最後一個。

我這六年多，看過太多砸大錢就認為前途光明又燦爛的新開店家，結果多半是無疾而終。
就像蜘蛛人電影裡一句廣為人知的臺詞：能力越大，責任越大。前期投資額越大，負擔的
回收成本壓力也越重。

經驗是不是一項門檻？
一開始可能是，但是所有的創業者無論在那一種行業，很少有人會在經驗準備充足後，才
踏出第一步。

創業者要知道一件事，所有人和參考書籍上提供的經驗與知識都是對的，但多半不會全然
適合你目前的處境。別人的成功很難複製在你的身上，而你的失敗很容易在別個例子上重
現。

所以要怎麼辦？採取彈性且心胸開闊的態度，才能因應每日不同的變化，更重要的是
堅持初衷！

其實寫到最後，我想說的是
好吃才是門檻，他媽的難吃到像屎的就不要再賣了。

--