餐飲市場真的不景氣 - 創業

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※ 引述《juju (瓶頸艱)》之銘言:
: 從去年開始,油品事件、茶飲風暴
: 感覺餐飲市場真的很低潮
: 從新聞來看
: 麥當勞撤出台灣、王品換董事長,部分品牌撤店
: 從觀光角度看
: 日幣貶值,我店的觀光客明顯比去年少很多了
: 從就業市場來看
: 工讀生時薪從之前的110到現在120
: 還無論這個員工到底有沒有這個態度或學習力,是否能幫店裡的忙
: 從店面市場看
: 招租的店面也變多了
: 從輿論來看
: 市場充斥著要好品質的產品,整天打量你的產品是否黑心
: 但新鮮或店內加工需要的是人力,和存貨周轉的經營管理
: 這些如果不能轉嫁消費者,就只能利用有限的人力來運用
: 客人會在意有六個人上班,怎麼只有一個人服務我,餐點怎麼這麼慢才出
: 殊不知另外五個人就是在備料,在清潔
: 員工會在意事情變得更多了,不如換簡單單純的工作
: 大多人會認為老闆都躺著賺錢
: 一份200元的餐點,扣掉營業稅、食材成本、店租、人事成本、水電費、雜支
: 搞不好真的能收到口袋的不到20元
: 尤其負責人的的收入
: 是消費者付過錢之後,分給政府(營業稅)、食材(廠商)店租(房東)、人事成本(員工)
: 最後有剩才是賺錢
: 如果有賠,就要自己墊
: 所以如果真的有五百萬,是炒房炒股好、還是經營一家餐廳好呢?
: 我想
: 餐飲市場可能要做個洗牌
: 舊的品牌整理再出發
: 然後整理一些不賺錢的品牌
: 開發新的品牌出線
: 市場才會復甦
: 純分享
: 順帶廣告
: 小弟在士林有家美式品牌輕食餐
: 營業額有百,
: 店租偏高,但頂讓金可議
: 歡迎來信詢問,

餐飲業有感+1

算是這五年踏進微創業這一行,經歷了黑心食品事件

原物料調漲,員工薪資調漲,高租金 .....

利潤真的是愈來愈少,讓我很認真考慮是否去找個工作算了

以後市場取向勢必會大者恆大,小間的會逐漸被淘汰

光是原物料成本就比不上大間大量進貨的低,

而消費者能花費的也會多比較,多考慮



重點就是,我也不知道自己在打什麼

純粹有同感啦~沒有要頂讓


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All Comments

Harry avatarHarry2015-07-20
我覺得黑心事件沒啥影響餐飲消費,你有因為這樣少吃一
餐外食嗎?我覺得是競爭太過於激烈了
Odelette avatarOdelette2015-07-22
同爲餐飲業,也覺得黑心食品的影響小
Dinah avatarDinah2015-07-25
每個都一樣黑心!吃哪個有差?我是星六日盡量自己處理
然後公司一到五的訂便當,會有一家走高價健康便當路
線!還可以入口
David avatarDavid2015-07-27
認同黑心食品影響小,普遍都是求方便、便宜的消費意識~
Daph Bay avatarDaph Bay2015-08-01
同為餐飲業,個人是認為租金、人工、食材的因素較大
Connor avatarConnor2015-08-04
本來就薄利,現在更薄利
Agnes avatarAgnes2015-08-08
再加上競爭激烈,不少人沒把人工計入成本,導致整體都不動
Doris avatarDoris2015-08-12
人工成本往上拉之後,不加請不到人,加了又有不如歸去的感受
Xanthe avatarXanthe2015-08-17
摸著良心說,給我75塊,我也做不出正忠的便當
Madame avatarMadame2015-08-17
因為光是店租人工、水電瓦斯就被吃的差不多了
如果量不大一下就GG了
Rachel avatarRachel2015-08-22
規模經濟的東西很難拚 產品差異化就很重要
Rosalind avatarRosalind2015-08-22
當然 差異是要讓消費者願意加價購買的差異
Hedda avatarHedda2015-08-24
太競爭啦!連偏僻鄉下 一條街道上 有多少餐廳 攤車
Ingrid avatarIngrid2015-08-29
同為餐飲業,覺得員工的問題最大...
Olga avatarOlga2015-08-30
在城市的人工問題都如此大,真不敢想像在郊區開業
Isabella avatarIsabella2015-08-30
太多人把廚師看的太容易, 沒有當個八年十年學徒就自己開?
Frederica avatarFrederica2015-09-02
餐飲市場競爭越來越激烈 不論是自行創業的小品牌.外資
Victoria avatarVictoria2015-09-06
投資或是直接代理國外品牌 直接衝擊餐飲市場 台灣人又嚐
Elma avatarElma2015-09-11
鮮 加上現在願意從事服業.餐飲業的年輕人越來越少 相信
Kumar avatarKumar2015-09-15
未來的三年內薪資很明顯的會看漲 相對的 需要承受的人力
成本除了增加外 還非常有可能徵不到人...
Bethany avatarBethany2015-09-19
現在就很明顯的有感受到
Kumar avatarKumar2015-09-19
最近作市調,薪水已經開到45k,有經驗的可以從50k開始談.
Carolina Franco avatarCarolina Franco2015-09-23
都不敢亂加品項了,品項加越多,人就得請越多 ..