餐飲店的空調要用哪種~ - 開店

By Regina
at 2009-10-01T00:00

Table of Contents

因本人開了一間雞排店
總坪數約7坪
因為有一台油炸機(運轉時間約9至10小時)
二台冰箱
又沒通風處
雖然油炸機的煙是有抽風機
而且是抽到戶外
所以裡面超悶的
像最近下午一開店門
裡面就像火山爆發一樣
整個熱氣爆出來
店裡有放一台工業電風扇
但對於散熱沒什麼效果
吹出來的風還是熱風
人熱是沒差
最主要是怕食材容易壞掉
想請問
裝抽風機好還是冷氣？
如果是冷氣要裝哪一種
是家用冷氣還是空調
(門口需加裝空氣門嗎？)
價格如果計算呢？
因為對這方面比較不了解
希望有專業人士幫忙回答
謝謝

Tags: 開店

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By Freda
at 2009-10-01T06:48

餐飲店的空調要用哪種~~
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_6.gif
餐飲店的重點在裝置噸數要足，型式看您的室內配置而定。
7 坪的空間，因為餐飲熱源多，您至少要安裝 5600 kcal等級搭配空氣門，如果不
裝空氣門則需加大至7100 kcal。
建議裝冷氣搭配空氣門，客人比較喜歡來吧，同時也容易保持衛生及氣味良好，
當然還有您說的食材保持的好處。
搭配空氣門冷氣噸數就不用太大，電費也比較省。
空氣門的種類必須看門的寬度及高度，常見3尺、4尺/高2.5米，機子4000~5000。
冷氣機裝一般壁掛型即可，品牌要看預算，如果是租來的店面，建議裝第三品牌
如禾聯、良峰即可，將本求利嘛。
如果是第三品牌 5600 kcal等級行情約 2萬多。
以上提供您參考 ..........
圖片參考：http://l.yimg.com/f/i/tw/ugc/rte/smiley_5.gif

By Charlotte
at 2009-10-02T05:04

所謂的空調不是只有冷氣哦。
發熱的場所一般是不建議直接裝設冷氣的，那只是浪費電費，不斷的增加頓數，熱源又一直在發熱……只會讓施工廠商多賺一手而已。
首先必須將熱源隔離，可以採用半密閉的隔間；熱對流的現象發生時，熱會往上升，因此只要在油炸區的上方做小隔板就可以有不錯的效果；還有，您的戶外排氣口要高於小隔板，避免熱回流的現象。
再來就是煙罩及排煙系統，好的煙罩可以達到95%以上的效率，加上一台水洗或靜電設備，空汙的問題也可以一並解決；熱量的計算可能有些困難，沒關係，我們從風速來回推；假設您的油炸機為0.5x1M，抽風的風速為5~6M/S，那麼你所需的抽風機約3CMS的風量，風罩上方銜接的風管尺寸為0.4X0.6M，然後計算長度即可預估風管價錢。選擇設備時需注意，水洗設備的效果最好，但體積大，價錢超過100K以上；靜電設備體積小，但要維持好的效率需要經常保養及更換零件，價錢10K以上；以上兩種設備如果加上維修費及考慮產品壽命後，其實成本差不多；其它的設備目前我還沒聽過有什麼口卑，不建議當白老鼠。
解決熱源後再來討論冷氣的部份這樣才有意義阿。
空氣門的安裝必須在您的使用空間僅有單一出入口的情況之下才能達到效果。先說空氣門的功能，它是在門打開的時候起動，在出入口形成一道無形的牆，阻隔內外空氣的對流；如場地合適，預算約數K就夠了。
冷氣方面，和一般住家或辨公室比起來，餐廳的比較難計算，因為您的空間，客人進進出出的；除了依坪數來估算還要加上，來店的人數，每個人都算一個發熱源，再加上進出時開門關門的損耗，還有食物所散發的熱………。如果空間夠，室外有空間，水冷式系統的會比較好；如果選用家用冷氣，頓數要選大於實際使用頓數。因為您的生意會因為有舒適的用餐環境而變好的。
依個人經驗，您的店面約200K以內就可以做得非常舒適，非常的高檔，非常的滿意了。
無限制的增加預算，不如一次解決。
良心的建議您，找個好的包商
以上提供您發包時的參考

By Zenobia
at 2009-10-02T01:09

您的問題應該是出現---熱氣一直在室內--而產生回流高溫吧。
一台油炸機二台冷凍庫--看來自己就會悶出病來---
應該先瞭解如何改善之道再來討論冷氣需要多大才能符合其需求吧。
油炸機有抽風倒是還好--重點是二部冷凍庫的熱氣如何排出戶外才是重點-----
建議：
1.裝置通風管將散熱片的熱氣排出。裝置冷氣的時候一併處理。
2.冷氣以維修容易為主的大廠為主。
3.前門可裝簡易的拉門或下電風扇阻隔冷氣外流。
最後---祝福您

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