餐飲成本請益 - 創業

By Ivy
at 2017-06-07T02:50

Table of Contents

各位大大好

小弟開了一間餐廳有一些成本計算問題請教

前提:飲料很單純瓶裝賣(例如成本100 賣150)

假設營業額60萬(餐點營業額55萬+飲料營業額5萬)

食材成本為18萬飲料成本為3萬

想請教的是

所謂的食材比是18萬/60萬? 還是18萬/55萬? 還是21萬/60萬?

有些教科書是說上述兩者為直接成本(即食物成本和飲料成本)

一般餐廳講的食材成本會包括飲料成本嗎?還是?

請問怎樣才是最合理的呢?

謝謝大家

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All Comments

By Zora
at 2017-06-10T13:43

通常飲料才是利潤空間最大的！

By Iris
at 2017-06-11T16:35

21/60

By Bethany
at 2017-06-14T02:11

啊不然飲料是不計盈虧在賣嗎?

By Eden
at 2017-06-16T00:02

若你的成本只有指原料成本，單就以飲料的成本率來看可以
說是虧本的。

By Iris
at 2017-06-19T00:33

其實建議拆開算，因為在分析各項產品毛利時比較能切中要
點，甚至精細一點可以算出每盤餐的直接成本，在做行銷或
定價策略時很好用。

By Jake
at 2017-06-20T09:49

飲料是舉例還是認真啊? 不可思議~

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