餐飲成本請益 - 創業

各位大大好

小弟開了一間餐廳 有一些成本計算問題請教

前提:飲料很單純 瓶裝賣(例如成本100 賣150)

假設營業額60萬(餐點營業額55萬+飲料營業額5萬)

食材成本為18萬 飲料成本為3萬

想請教的是

所謂的食材比是18萬/60萬? 還是18萬/55萬? 還是21萬/60萬?

有些教科書是說上述兩者為直接成本(即食物成本和飲料成本)

一般餐廳講的食材成本會包括飲料成本嗎?還是?

請問怎樣才是最合理的呢?

謝謝大家


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