餐飲業如何留住人材? - 創業

說說我的經驗

我當年大學畢業打工賺點零用錢
基本上也就是在一家鵝肉麵攤,是我爸麻吉開的
那時候開給我的時薪是飲料店薪水*1.5~1.8倍
薪水這麼高,我應該很高興吧

No~人家飲料店有正太有羅莉還有很多大姐姐
上班時間你推我打好不開心
我隻能跟煮麵阿婆大眼瞪小眼
人家12點下班呼朋引伴去唱歌去打保齡球
我下班兩點隻能一個人默默的去打快打旋風
能讓我換過去錢少一半我都肯~

工作場合不有趣+未來沒前景
真的錢除非給倍數不然一點吸引力都沒


當時麵攤最穩定的員工有三種
1:是老闆的鄰居阿姨
2:是老闆的親戚阿婆
3:是老闆不知道哪邊找來家境貧困的一對夜校姐妹
給她們穩定的上班時數跟薪資
但是當時那個麵攤生意很好,前台員工4~5人,後制員工也4~5人
那對姐妹知道這攤子不會輕易收掉,是很穩定的工作環境
(生意多好?二十年前月"淨利"十多萬)

有板友建議找兩個工讀生,我覺得這是很好的建議
其實創業初期老闆就是要解決大大小小的問題
其中員工需求就是屬於大問題的一種
你這個階段,我認為是老闆要遷就員工,想有人幫忙又不想侵蝕獲利
你能找到甚麼樣的人,就得琢才適用,不然就辛苦點自己來~

※ 引述《davidbeckham (Beck How)》之銘言：
: 抱歉這麼晚才回復大家
: 最近朝5晚10實在很沒力
: 很感謝有這麼多前輩的經驗分享
: 我來說明一下店裡的狀況
: 媽媽不是說不用啦，目前請過呆最久的就是媽媽(四個多月)
: 後來是他兒子不要他太累才不做的
: 只是因為曾經請過幾個很有"個性"的
: 跟他說應該要怎樣怎樣，他就回你:知道啦
: 然後還是照他的方法做事
: 他可能想說老娘出來混的時候你還在喝奶勒...
: 多碰到幾個就會很倒彈
: 所以如果有媽媽要應徵，我會更留意他是不是屬於那種很有個性
: 另外，我們這邊的外籍新娘似乎都要帶小孩
: 可能要等孩子上學之後才有機會出來做事吧 Orz
: 薪資
: 確實很重要
: 不過總不可能起薪就開到3萬
: 我覺得應該要先看看請來的人習不習慣店裡的環境
: 工作上能不能配合 (畢竟小店就那一兩人)
: 做得上手後我一定會幫他調整工資，甚至分紅
: 福利也可給到供午晚餐
: 只是大部分的人都待不到3天
: 然後就直接蒸發 (連打個電話說一聲都沒有...)
: 目前麵店請人最大的問題
: 我想應該是兩頭班吧 (11:00~14:00、17:00~22:00)
: 除非就住在附近
: 否則中間這段時間還真的不好打發
: 現在有幾個想法:
: 1.之前請人只有在店門口貼，如果找水果日報貼小廣告找人會比較容易嗎?
: 2.乾脆只請晚上，中午我老婆自己忙，待不久就再找人
: 3.中午不賣，平常日只做晚上時段，星期日則維持中午及晚上
: (中午的營業額通常佔1/3，甚至更少)
: 4.休假的部分除了固定店休星期六，我想每月再多給兩天排休。
: 5.工作環境除了煮麵區比較熱，沒客人的時候都可以進店裡吹冷氣
: 老闆娘也很注重衛生，每天店裡都會打掃、拖地。
: p.s 煮麵其實很簡單，甚至可以說會煮水餃就會煮，不像炒菜的眉角這麼多
: 以上是一點想法，想瞭解大家的意見

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