餐飲業如何留住人材? - 麵店

抱歉這麼晚才回復大家

最近朝5晚10實在很沒力

很感謝有這麼多前輩的經驗分享

我來說明一下店裡的狀況


媽媽不是說不用啦，目前請過呆最久的就是媽媽(四個多月)

後來是他兒子不要他太累才不做的

只是因為曾經請過幾個很有"個性"的

跟他說應該要怎樣怎樣，他就回你:知道啦

然後還是照他的方法做事

他可能想說老娘出來混的時候你還在喝奶勒...

多碰到幾個就會很倒彈

所以如果有媽媽要應徵，我會更留意他是不是屬於那種很有個性

另外，我們這邊的外籍新娘似乎都要帶小孩

可能要等孩子上學之後才有機會出來做事吧 Orz


薪資

確實很重要

不過總不可能起薪就開到3萬

我覺得應該要先看看請來的人習不習慣店裡的環境

工作上能不能配合 (畢竟小店就那一兩人)

做得上手後我一定會幫他調整工資，甚至分紅

福利也可給到供午晚餐

只是大部分的人都待不到3天

然後就直接蒸發 (連打個電話說一聲都沒有...)



目前麵店請人最大的問題

我想應該是兩頭班吧 (11:00~14:00、17:00~22:00)

除非就住在附近

否則中間這段時間還真的不好打發


現在有幾個想法:

1.之前請人只有在店門口貼，如果找水果日報貼小廣告找人會比較容易嗎?

2.乾脆只請晚上，中午我老婆自己忙，待不久就再找人

3.中午不賣，平常日只做晚上時段，星期日則維持中午及晚上

(中午的營業額通常佔1/3，甚至更少)

4.休假的部分除了固定店休星期六，我想每月再多給兩天排休。

5.工作環境除了煮麵區比較熱，沒客人的時候都可以進店裡吹冷氣

老闆娘也很注重衛生，每天店裡都會打掃、拖地。


p.s 煮麵其實很簡單，甚至可以說會煮水餃就會煮，不像炒菜的眉角這麼多


以上是一點想法，想瞭解大家的意見

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