義大利麵出餐的方式 - 麵店

Heather · 2013-07-24

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想問一下如果開義大利麵店的話

1.醬若自己煮會比較好嗎？ (好比成本,口感)

2.如果要出餐快是否要先把麵煮好等有人點再下去煮他的醬
這樣會不會失去口感呢??

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All Comments

Elvira2013-07-27

1.會,起碼初期品質能掌握 2.不要,會難吃,但還是看你定位

Aaliyah2013-07-29

1. 自己煮比較能控制口味，成本要看原物料的價格波動

Olga2013-07-30

2. 之前的做法是將醬料煮起來冷藏，而麵條則是都先川燙後
分裝冷凍冰起來，這樣出菜時麵條比較快熟也不會失去口感

Vanessa2013-07-30

要先煮,不然會來不及出餐, 一個餐最好在3分鐘內完成

Mary2013-08-03

義大利麵店是越做價格越低接下來是價格戰

Madame2013-08-04

沒把握把義大利麵賣70元以下跟別人競爭就做別的先吧..

Jessica2013-08-05

真的好多義大利麵店，通常百元以下我覺得蠻難吃的...

Wallis2013-08-07

百元以下的市場不同,那是給平日臨時當正餐的人吃的,而200元以
上的是吃氣氛吃精緻的,通常食材也會比較好啦(這看各店不同)。

Quintina2013-08-11

還好吧我吃一個義大利麵380 夠好吃還是有人會吃的