請問：
1．玉米粉的功用是？
2．製作鬆餅，有加玉米粉和沒加玉米粉的差別是？
3．製作鬆餅時所加的牛奶，會因為牛奶的廠牌不一樣，口味會有差嗎？
4．製作鬆餅，所加的牛奶，可以用奶粉代替嗎？
5．製作鬆餅，怎麼樣才會外酥內軟呢？
6．意思發達泡打粉，哪裡買的到？
7．鬆餅攤車的基本所須配備是？
已更新項目:
補充請問：
8.直接用鬆餅粉和自製調配的低筋麵粉+泡打粉，有什麼差？口感有差嗎？
9.請問插電式的鬆餅機和瓦斯式的鬆餅機，烤出來的鬆餅，口感有差嘛？
1．玉米粉的功用是？
2．製作鬆餅，有加玉米粉和沒加玉米粉的差別是？
3．製作鬆餅時所加的牛奶，會因為牛奶的廠牌不一樣，口味會有差嗎？
4．製作鬆餅，所加的牛奶，可以用奶粉代替嗎？
5．製作鬆餅，怎麼樣才會外酥內軟呢？
6．意思發達泡打粉，哪裡買的到？
7．鬆餅攤車的基本所須配備是？
已更新項目:
補充請問：
8.直接用鬆餅粉和自製調配的低筋麵粉+泡打粉，有什麼差？口感有差嗎？
9.請問插電式的鬆餅機和瓦斯式的鬆餅機，烤出來的鬆餅，口感有差嘛？
All Comments
一般營業用的 會用奶水 這樣會比較香
外酥內軟 就是 考久一點 就會很脆了約6~7分鐘
但是口感會偏乾
但是這差別性 就看你要的口感如何 時間短會像蛋糕一樣 不脆
但口感很好
意思發達，長壽泡打粉 食品原料行有賣 ，要看你哪各縣市
不過一般來說 單賣鬆餅很難創業成功
要知道自己產品差異性在哪 才去創業
2011-03-11 16:39:04 補充：
用市面上鬆餅粉創業 成本太高～效果也跟自己調的差不多而已
請參考一下~也有雞蛋糕技術轉移喔
說不定有機會合作