可以case study嗎? 台北 麻膳堂 - 創業

各位前輩好

因為自己也想朝餐飲業邁進，近來多少會注意一些成功店家

不知道大家是否也可以提出對麻膳堂的看法？


從網路看到的訊息，老闆是統一超前老總的兒子

-->不過我記得他們一開始很低調，那時就已經大排長龍了

當然，這點後來揭露後，或許對蜜月期後的人氣不墜有幫助


地點：捷運國父紀念館2號出口巷子

-->老實說我覺得那個地點棒透了，除了交通方便，人潮匯集

也是忠孝東路上數一數二大條的巷子

不知道怎麼敘述，但感覺店在那條巷子呈現的感覺就是比旁邊窄巷好很多


主力產品：跟朋友-韓記取經改造後的奇特(薄肉片)牛肉麵

韓記的名氣是否有加分不曉得

但至少菜單上都是東區上班族不會考慮太多的菜色

且重點是也都是易料理(上菜快)、翻桌快的菜色


偏日本風：台灣人很買單，定價上可以無懸念的多一點生產者剩餘

前一陣子新聞才剛一篇專題報導，同一產品塑造成日本風貴N成仍門庭若市

最好的例子應該就是台南捲尾家日式霜淇淋


定價：日本風的定價

雖然有些貴，但是巧妙的算是不指望存大錢(買房)的台北上班族也不會考慮太多的價錢


開放式廚房：有一些些鼎泰豐的味道

不知道這算不算加分


因為不是台北人，只能趁偶爾出差時東看西看一下

希望板上有經驗的大大也能分享更多看法

感謝

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