想要開一間牛肉湯，可是技術不足 - 創業

※ 引述《killy10906 (猩猩)》之銘言：
: 自從吃到牛肉湯後，便心心念念的，只要有到台南一定去到牛肉湯店報到
: 久而久之便興起想在北部開一間牛肉湯店的想法
: 離職之後便慢慢的研究起牛肉湯的湯頭
: 最近終於研究出自己滿意的湯頭
: 不過對於牛肉的處理，還有燙牛肉的理想溫度，一直沒有很理想
: 有上網找是否有處理牛肉的課程、或者工作的機會
: 不過這些工作應徵都是需要有經驗的，所以有想要直接去牛肉湯店請老闆教學
: 但那間牛肉湯店離家裡比較遠，沒有辦法很常去吃變成常客，那間店也沒有在徵人
: 想請問各位創業的老闆，要怎麼向老闆說服，想要去學他們的一點技術
: 謝謝大家的回答

牛肉王來告訴你，這一行已經非常不賺錢了。很多生意很好的店淨利大概只有10%若遇到
生意不好的情況庫存損耗連10%都不到。
牛肉目前的批發價是450/斤而且各家肉商的品質落差很大。
目前貨源的主流作法是好牛加比較差的牛一起混著批發所以品質是每下愈況只能用鮮來掩
蓋牛的質量不好。
好的牛一頭要10多萬那種淘汰牛只需要5-6萬，肉商只能靠混肉跟讓牛多喝一點水來加減
賺一點。
所以還打算入這行除了名店當靠山以外還是算了吧。

金門牛一個禮拜殺不了幾天，肉隔餐硬的像殭屍一樣

好好想想

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