7-11的咖啡豆 - 7-11

By Enid
at 2010-01-12T00:00

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因為期末要做報告
想知道7-11的咖啡都是哪裡來的
以及他是如何控管的

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By Jacob
at 2010-01-16T13:38

我原來是7-11的咖啡製造工廠的研發,前年開始我就自己出來創業,所以整個過程,我大概可以簡述一下,7-11原始配方是用百分百的阿拉比卡咖啡豆組成,整個系統是由義大利廠商提供的120Kg自動烘焙機及德國120Kg自動烘焙機烘焙,由中控室的電腦全自動控制及烘焙,生豆部分則由生豆選別機及色選機進行生豆自動篩選及分級,如此才可應付龐大的生產量,至於包裝部分則是使用日本全自動包裝機進行包裝作業,其實在公司推行自動化作業及精簡人力時,已有考慮到產量爆大量要如何因應?因為是使用熱風式的自動烘焙機,所以穩定性非常高,但是咖啡豆的特性會較乾淨,bady較弱,

By Daniel
at 2010-01-15T16:47

他們的咖啡豆都是由國內一家食品原物料供給商出產的,當然生豆來源每一家都一樣各國進口的,咖啡的控管據此家廠商提控為使用杯測方式評鑑每一批烘焙的咖啡豆,生豆會經過人工挑選過<當然這也是廠商說的>,不相信是因為量太大如果都經過人工選豆那需要多少的人力呢?而且有那麼多會挑選的人嗎?以上是聽此廠商業務提供的是否正確不能給予確定

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