三重巷弄國中附近早午餐 適合? - 創業

※ 引述《akaikai (阿凱)》之銘言：
: 前言:
: 看了創業版一陣子，想開店的心一直
: 被攪動月底打算開始投入餐飲業
: 最近在某學校附近租到一間"巷內"
: 一樓店面 13000/月 (可用 14坪，僅
: 一面朝光)
: 附近一國中一國小， 因近國中門口周圍70公尺有六家早餐店，所以打算走
: 早午餐。
第一個問題：對早午餐的定義是什麼？
是餐點有別於傳統中西式早餐店還是只有營業時間延長

第二個問題：14坪單面採光+扣除工作區域，有沒有能力設計出舒適的用餐環境
(這一點在單價較其他競爭對手高的狀態下很重要)
巷弄內人潮是否足夠吸引過路客？
若人潮不足是否有足夠資金能燒到建立起口碑

: 每天早上07:20會有一批媽媽帶小孩上課
: 下午16:20會有摩托車等下課
: 國中70公尺 : 約2400位學生，師200人
: 區公所 : 250公尺
: 捷運站口 : 400公尺
: ------------------------------------------------
: 店員 : 2人(含我)
第三個問題：營業時間？有無餐飲經驗？人力配置是否合理

: 菜單 : 飲料=> 紅茶(阿薩姆紅茶)
: 奶茶(碳焙紅茶)
: 柚子茶
: 柳橙汁
: 暫無咖啡
: 主食=>(目前試菜單，希望
: 在三明治.堡類加上一點酸
: 果醬:金桔.檸檬.橘子.鳳梨)
: 三明治
: 堡類
: 法式吐司(吐司吸牛奶
: 蛋液，下去煎)
: -------------------------------
第四個問題：除了主食加入果醬外餐點無特色，小朋友會喜歡帶酸味的早餐嗎？
沒咖啡是否影響成年人用餐意願，濃縮還原果汁？

: 請問各位前輩
: 1) 定價可行性 : 堡類 60~80,
: 三明治 40~60,
: 飲料 25~35,
第五個問題：比起傳統早餐店高出50～100％的售價，國中以下學生會有多少消費意願
拿掉學生後目標客群在那，有沒有足夠人數撐起營收？

: 2) 薯條，薯餅等油炸性在早午餐
: 是必備的?
: 捨棄傳統的蛋餅跟蘿蔔糕那類，ok?
: 3) 是否有早午餐未注意到的地方?
個人認為你發現週邊有六間早餐店想避開正面競爭，因此想朝早午餐的方向前進，
但整體思考模式跟設計卻無法跳出早餐店的框架，僅把售價拉高而已，
缺乏目標客群的鎖定跟調查，不清楚自身產品有無競爭力。
在假設總共需3名人力(22K*3)加上房租跟硬體設備攤提下每月固定成本約10萬，
有沒有計算過是否能拉出足夠營收賺取利潤。

--