使用友善土地食材的點心店 - 創業

我之前是從事和農業推廣有關的工作，
離職後仍會想著有沒有能為台灣農業盡一份力的方法?

考量到創業的成本、人力、專業技能等因素，
初步構想是以「點心店」的概念出發，
供應甜品類 像紅豆湯、燒仙草、愛玉等甜湯。

我希望能採用友善土地的食材來製作甜品，
(譬如沒獲得有機認證，但種植過程沒噴灑落葉劑的紅豆)
同時以地瓜、芋頭等真正的食物 來取代一般甜湯裡的粉圓、芋圓等配料。

但這陣子觀察了台北的甜品店，
發現受歡迎的店家幾乎都是便宜大碗路線，
不然就是提供的配料選擇要多樣化~
我自己覺得，大家的重點好像都是在吃配料，那些湯圓粉圓才是本體，
真正的主角紅豆湯、燒仙草好像變配角。
目前吃過的甜品對我來說不是太甜就是太稀、太水~

回頭去思考我原本的規劃就有點害怕，
這樣做下去可能就變成　
1)我的食材成本衝很高，導致甜品單價也提高
2)沒有一般甜湯店的配料會讓大部分消費者覺得很單調、吃不習慣

所以我也想了另一條路是一樣採用友善土地的食材，
但商品改為現榨蔬果汁、熱湯、三明治等輕食
目前都還在收集資料研究中。

我自己觀察後覺得很矛盾的是，
食安問題頻傳，大家都希望吃的健康安全，
但對於要付出相對價格較高的成本來購買、
或是要接受食物原味的口味可能比較清淡時，
很多人卻又不買單了！

目前我的想法可能都太理想化，也太天真
想請問版上的前輩跟版友們，
對於這樣的甜品店或輕食店，大家可以提供我一些建議嗎?

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