便當店外送路線怎麼計算值不值得 - 創業

Lydia · 2019-08-01

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謝謝各位回覆

這個月的收支已經出來，確定還是賠錢..
跟爸爸媽媽都很難理解到底問題出在哪裡
確定的是一直以來我們菜錢都有被貴到
七月中開始已經有改廠商，也有小小成效

http://i.imgur.com/vMnBBHz.jpg

表裡面還有瓦斯費，電話費，水電費，油錢保養雜支沒算進去...........

看的出我們魚肉菜佔很大比例，可是也都沒有浪費的，都是賣掉，主菜的成本落在15-17之間，雞腿大概20-25之間

我們這次想破頭也想不出我們的問題出在哪裡.
已經決定8月再這樣虧錢
就要改做店面不外送了

還請各位幫忙看看我們的收支哪裡有問題？
謝謝大家

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創業

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Yedda2019-08-06

餐飲的毛利一般是三成，如果你食材要用比較好的，薪資又
給比較高，那就要反映在價位上

Carol2019-08-10

而且說實在現在外送這麼多平台，跟其中幾間合作就好了吧

Isabella2019-08-14

毛利真的有點低提高售價

Elizabeth2019-08-17

應該是沒算過食材成本，配菜要算過，照你的表占了75%

Edith2019-08-21

豬肉你一斤買多少

Frederic2019-08-21

調理是指油鹽味精嗎這有點誇張

Tom2019-08-24

真的是良心事業，通常只有快退休的老板，要照顧一起打拼

Rachel2019-08-26

的夥伴，才會只賺薪水賺到大家都退休

Quintina2019-08-27

豆干買十八萬這個有厲害到

Oliver2019-08-30

把外送停掉，也賺不了多少，沒量菜價還往上浮

Frederic2019-08-31

如果廚房人力還夠就外送衝量衝出來的都是薪水

Joseph2019-09-02

但是路線要順路，跑外送路線沿途工廠辦公室多問問

Carol2019-09-02

因為有抽成，所以一般店家會訂高一點的價格在平台上

Kelly2019-09-07

如果只是想維持現有的外送訂單而不是要行銷，可以用一些
像lalamove的平台，專門送東西的，是依里程計費

Rebecca2019-09-11

調查一下對手的菜色和價格,看價格要不要調漲....

Franklin2019-09-14

你有估算停掉外送減少的支出尬的過減少的營業額嗎@@
？乍看感覺是食材費用太高耶

Franklin2019-09-15

我完全是外行人, 可是你們家做生意沒有會算帳的人嗎?

Kristin2019-09-18

你們是全部食材叫同一家嗎

Liam2019-09-21

除了前面提到的意見以外,你們自己應該算算每種預算跟支出關係

Dinah2019-09-25

乍看是行情價

Barb Cronin2019-09-29

舉例來說,每種便當成本多少各是多少,售價多少,中間buffer多少

Brianna2019-10-01

用不同的matrix去評估才能知道哪部份超支了..

Barb Cronin2019-10-01

這種數據要問網友可能有點繁瑣,可能要自己試算..

Quanna2019-10-04

豆乾我覺得有點問題，一個月接近18萬，如果完全沒休息，
一天也要叫快6000的貨，如果每天都是跟單子上差不多，一
天抓600個便當，600個便當要用到90斤的海帶絲加海帶結？
你知道那個量有多麼多嗎？

Victoria2019-10-09

我建議用excel整理，每個月的每項總支出是多少，像這種
價錢很平穩的東西，拆開看比較能看出個別總量是否合理

Andrew2019-10-09

你的薪水佔比算合理
我覺得是不是你媽怕賣不夠叫太多菜

Elvira2019-10-11

你有去看看浪費掉過期用不完的食材數量嗎

Ethan2019-10-12

拍幾個便當照片/便當價格。根本就食材太浪費錢

Lucy2019-10-13

食材價格過高

Lucy2019-10-16

便當價格太低，老闆娘人太好

Lydia2019-10-19

食材當然不會浪費

Yedda2019-10-22

全部裝滿給客人怎浪費

Irma2019-10-23

菜錢肉錢想辦法找產地提供
去一趟產地車錢幾千..但是有機會省幾萬

Bennie2019-10-24

便當看照片來看，你賣太便宜了，應該都能+5～10元，
我們在桃園少一菜是賣70元

Valerie2019-10-28

少十分之一 1000個便當就能多賣100個配菜占10元一個月
就多出十萬
二

Jacky2019-10-30

少點菜..會多賣一個便當嗎？
收入就是那麼多
還是把便當拆成兩個...買一樣的價格...就會賺錢了

John2019-10-31

不會阿但是，菜的成本就不會佔到75%

Zora2019-11-04

菜不要太大氣裝到滿，是做生意不是做慈善阿，另外這個價
錢真的便宜

Zora2019-11-08

所以還是要從成本去省...

Dora2019-11-10

少個5%支出至少老板有賺到自己的薪水

Rae2019-11-12

一個變兩個太誇張，太明顯會沒生意

Bennie2019-11-14

高雄夾跟你差不多的菜色然後是雞腿便當也要110

Sierra Rose2019-11-16

這是最近的便當照片嗎？是的話最少看到3樣超高成本的菜，
連一般家庭主婦都會避開換煮其他菜，更何況便當店

Ina2019-11-19

彰化不用...

Ophelia2019-11-22

尤其是南彰化
產地就在這裡

Zanna2019-11-26

看起來好好味呀

Audriana2019-11-29

裡面居然有高麗菜…還只賣75…慢慢理解賺不到錢的原因了

Charlie2019-12-03

好奇jfw有去產地採買過嗎？還是從事農業相關？

Bennie2019-12-07

住在產地...也常去菜市場

Irma2019-12-11

南彰化的便當大概就是原po價位而已

Irma2019-12-15

原po還是先從食材成本去抓吧...一筆省10%就會賺了

Elvira2019-12-17

建議分便當類別收入，才好評估主菜是否合理，用收入除
80抓兩萬四千個便當，初看餐盒抓5元調理約9元，換言之
一個便當不計食材就要14元，空盒再加個豆干7.5就21.5
所以一定會賠錢的

Victoria2019-12-21

價格很正常呀，Cp值普通

Doris2019-12-24

再不然就搭配飲料賣
不無小補

Ida2019-12-26

食材找其他供應商多家比較，餐盒占比也偏高，再來是售
價可以調高5-10元

Quanna2019-12-26

配菜太多了

Ula2019-12-31

減少2樣配菜或加價10元

Blanche2019-12-31

看便當圖

Edwina2020-01-02

排骨85 雞腿可以100

Skylar DavisLinda2020-01-06

我台北買像圖中的便當
排90 雞腿110我都能接受

Wallis2020-01-11

看第一篇說有附菜兩樣先砍

Selena2020-01-14

飯+3配菜+主食這樣仙試試

Catherine2020-01-17

配菜的量剛好就好不用到滿滿

Elma2020-01-22

說真的再加5-10元除了北部可能不買單

Frederica2020-01-26

在新北市常吃的自助餐，跟圖片差不多菜色，去年都收95-
100元，今年開始變成110-120!!! 大家還是買單...

Skylar DavisLinda2020-01-31

看起來比較大的問題在菜量。建議可以用秤重方式精算一
下每個便當的菜量成本來抓出要放的菜量，否則過量了
都不知道，難怪會虧錢。

Skylar DavisLinda2020-02-04

還有，外送是趨勢，建議別隨便取消。取消了要再爭
取外送機會就難了。

Mia2020-02-05

舉例你的豆干量好了，一天1000個便當用了6000～8000

David2020-02-08

元的豆干，等於一個便當的豆干成本是6～8元，佔了售
價將近一成，很明顯成本就是過高（因為還有別的食材還
沒算到呢）食材成本佔比最高不超過40%來計算，你自己
抓看看就知道。

Lauren2020-02-10

另個建議是便當盒容器找看看有沒有更適合的，現在的
盒子讓所有菜都擠在一起，裝菜時會不自覺越裝越多、
看起來也不精緻呈現廉價感，這部分建議調整一下。

Emma2020-02-14

需要豬肉的話找我

Zora2020-02-15

薪水合理、食材成本過高、餐盒一個要到五塊？

Hedy2020-02-16

建議便當少一樣菜，叫「豆乾」的菜色，一個月就多18
萬的利潤了...

Hedwig2020-02-17

豆乾叫到比肉還多這肯定有問題

Audriana2020-02-19

把一樣菜換成便宜又下飯的，如鹹菜

Olga2020-02-22

名義上一樣四菜，但省很多

Elma2020-02-23

另外就是提高客單，加賣紅綠茶

Jack2020-02-26

菜單上寫原價15買便當加價10元

Elizabeth2020-03-01

成本大概3-4元，至少能多賺5元

Jack2020-03-03

新增雙主菜便當，盒子用漂亮點的，一個150

Candice2020-03-05

到200元，有時公司開會時願意買好一點的

Zora2020-03-09

他豆干叫的價格算正常只是這個量應該有再喊價的空間

Isla2020-03-12

不過給的量真的太多看雞腿便當的素雞這是偏貴的菜

Carol2020-03-13

結果塞到滿出來一般四格菜不會這樣塞量的

Tristan Cohan2020-03-15

這便當這種量和價格也難怪(?)附近沒同行打不過的

Isla2020-03-15

便當業食材成本很難壓到4成這是用量去換取利潤的行業

Callum2020-03-16

另外我是不清楚店面點在哪裡不過便當業很吃外送

Zanna2020-03-19

光靠門市很少有便當店可以撐過去的除非點夠好

Carolina Franco2020-03-21

看到便當圖菜量真的太多了可以增加或維持種類但量一定

Xanthe2020-03-22

要減感覺你們菜沒買比較便宜但分量給很多

Skylar DavisLinda2020-03-24

你家這種菜量難怪一堆人訂，俗到靠北啊....打菜的量要修
改啦，可以參考同地區同業的，外送還是可以維持，收益也
能改正

Kelly2020-03-29

想吃那個排骨便當

Lydia2020-03-30

你有沒有去看別人都怎麼賣？別人菜色怎麼準備？或者去問
工廠選擇買你們便當的原因？最簡單的就是模仿生意很好的
那一家，研究他們怎麼做法，我個人覺得你們菜用的比較好
，一般來說都是配菜給那種玉米紅蘿蔔螞蟻上樹那種便宜的
進口蔬菜

Steve2020-03-31

蔬菜用太好吧…很多便當店外送的一定有玉米、炒冬粉、炒海
帶（煮湯用的撈起來再炒成一盤）

Frederica2020-03-31

外送的綠色蔬菜給一份就好了，剩下的都是玉米或鹹瓜或咖哩
或豆豉豆腐之類的有下飯就好

Belly2020-04-02

很多人只在乎主餐是什麼，蔬菜多不多應該其次…配菜不要三
色豆，有下飯的就好

Sandy2020-04-05

豆干不能切小塊炒來用嗎？然後我在台北市買100左右的便
當常常有三色豆，但個人不在意就是，很常吃到都是一樣炒
青菜+炒冬粉+三色豆。

Edith2020-04-06

便當店的配菜都會視時令變化，會買那時盛產而便宜的菜

Enid2020-04-08

而且配色分量不會像你們家那麼多，通常塊狀會切小一些
你家的很像自家帶便當才會放得那麼澎湃，對客人是很好

Candice2020-04-12

但如果自己做到虧錢，還是要改變一下配菜種類和份量
像我家附近有間已經很佛心的便當店，配菜都沒你家的多

Faithe2020-04-13

一般是店家自家種或親戚是種菜廠商的才有辦法這樣放XD

Ivy2020-04-14

你這種蔬菜這麼多的，我家附近一間是自助秤重的夾差不多那
樣至少100元

Rachel2020-04-15

有人嫌貴但生意超好…就是吃不同的客群阿，你不可能想用好
食材又賣便宜，想吸引客人讓客人吃飽，但也別讓自己賠錢好
嗎…

Ursula2020-04-17

一個月可以虧損10幾萬真的神扯，問題不是出在外送路線，
而是不會抓成本比例。妳們需要盡快計算成本跟調整菜色
分量，否則乾脆休息不做都比虧錢開店好

Michael2020-04-17

紅的明顯不是你家菜錢被貴到
是你媽媽不懂成本控制

Carolina Franco2020-04-19

都用貴的菜
難怪大爆預算

Olivia2020-04-21

我做便當的
蕃茄最近奇貴西洋芹也是
更不用說荷蘭豆了
荷蘭豆一斤100以上
一般葉菜正常價格一斤30左右
你自己想想
光是菜錢你們家就比別人貴兩到三倍
難怪會虧

Bennie2020-04-25

一般便當菜抓10~15元
你家這個菜量+菜色
抓個30~40都不過分
光是菜錢就佔掉價格的一半了
難怪會虧

Lily2020-04-28

我朋友在台北開便當店
只有兩種價位 60/70
一天一千顆便當

Lily2020-04-29

人家淨收入20萬以上
所以你家要檢討。。。

Noah2020-05-02

貨源太貴了建議你去批發市場瞭解一下價格

便當店外送路線怎麼計算值不值得 - 創業

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