做生意賣紅豆湯能一直放在鍋裡煮等客人嗎?不會糊嗎? - 事業

By Kelly
at 2009-02-16T00:00

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這我研究了很久.就是想不出來~
紅豆湯煮到一定程度可以吃了.接下來要保溫嗎?還是繼續煮?隨時都要是熱的給客人呀~這要怎麼辦?
要小鍋小鍋煮嗎?不能一大鍋煮嗎?不然越晚越爛越糊~品質不一了不就糟啦!
有從業先輩可以指點一下這個迷津嗎....

All Comments

By Damian
at 2009-02-17T03:35

我家夏天開冰店冬天就是賣紅豆湯花生湯的
要賣的紅豆湯是只需要保溫就可以了~
開小火只要不會滾起來就好~
10分鐘要攪拌一次~因為會沈墊
記得如果你有攪動過紅豆湯的話~
喝不完的話~記得要開大火滾一次
這樣才不會酸掉~

By William
at 2009-02-16T06:04

用電鍋煮煮的方式就像在煮飯一樣
外鍋先加入一碗到一碗半的水
內鍋中放入紅豆水量比例就像煮飯比方3碗的紅豆加3碗半的水
這是用蜜的方式煮好後它會像飯一樣有點乾乾的
這種方式煮出來的豆體較完整不會爛爛的
煮好後備用當你快賣完時在加入滾水中稀釋就OK拉