咖啡的行銷管理報告內容？ - 咖啡店

By Mary
at 2010-01-20T00:00

Table of Contents

期末了，課堂上最嚴警壓力滿大的一門課
老師出了關於以300萬資金規劃開設一家［咖啡店］
請寫完整計畫書。寫出5張A4紙張
（要有：規模，4P，顧客群...等）
請問大家我要以國內為主或是應該設定行銷到國外
關於規模的意義大致上方向要以什麼為主題呢？
因為這週之前要趕出來下星期一要報告出來。
麻煩大家，謝謝你們

Tags: 咖啡店

All Comments

By Linda
at 2010-01-20T05:43

在現今服務業、餐飲業在經營方面越來越有難度，開店的時候須注意許多事項，首要先了解如何經營、規模多大、策略為何、4P（product產品、price價格、promotion行銷、place地點）、損益預估、目標設定、SWOT分析等…其次才是專業技術與專業知識。
　　服務業這塊有著許許多人的夢想，包含著開一家咖啡館，但他和其他業種不同的是生產和銷售是一體的，從生產到銷售只有幾分鐘的時間，顧客也再第一時間就立即反應感受。這也考驗著業主觀察的反應能力，只要一組客訴立即處理不好，就可能損失十組以上的顧客，這在很多的工作都是一樣的，所以在產品製作上雖只有短暫的時間，沒有多餘的時間在品管上，必須靠製作的熟練度與經驗來克服，外場銷售部分，除了推銷販售商品、桌邊服務外，還必須增強客訴處理能力與增加應變能力，才能將損害較至最低。
　　
　　專業技術上，絕對要學會基本製作，他並不困難，只要密集訓練就能學會，但要更深入的學習獲得知識卻非短暫時間可學成，因為學問是無止盡的，所以社會上才會有許多人以社工師、會技師、代書、老師、顧問、等…自稱，原因是他們懂得比別人多，但卻也還不斷在吸收新知與開創新知，如果他們的知識已到登峰造極的境界了，應稱為"先知"，但應該沒人敢這樣自稱，所以不斷的吸收知識，您就少一分失敗機率，多吸收一分知識，就比別人更進化一分。
（* 基本知識 *）
　　一、灣餐飲業現況與發展趨勢：
1.餐飲業的定義與分類：2.餐飲業的特性：3.臺灣餐飲業的發展與沿革：4.各類型餐飲業的定位與目標市場：5.經營理念的設定：6.餐飲業經營問題分析：7.消費趨勢分析：8.餐飲業未來的發展趨勢：
　　二、外餐飲業現況與發展趨勢：
1.國外餐飲業趨勢：2.餐飲經營成功之道：3.餐飲新業態開發成功關鍵：4.餐飲業經營方式改造概念架構與順序：5.餐飲業經營革新動向：6.各式餐飲經營手法。
P.01
首先規劃出三個重點：
一、規模　　　二、4P　　　三、顧客群　　
第一：規模大小
1．最便宜的五萬。看你要開哪種規模；最便宜的行動鐵馬咖啡車五萬，要開大店面、豪華裝潢的話大概是200~300萬，空間很大，基本上30萬左右就可以開一家有店面的咖啡店。
l 做任何事情最重要的就是地點。相對的開一家店選對地點您有50% 的成功機率，
l 其餘的50%才是靠餐飲五大要素（商品、服務、氣氛、管理與附加價值的策略運用）來創造。

第二：4P（Product產品、Price價格、Promotion行銷、Place地點）
Product產品：
例如著名的：星巴克與85度C 賣的是中低價位的咖啡，它們著名的原因星巴克賣的也是一種味道與感覺，也是種所謂的無形氛圍，星巴克與85度C一般咖啡店不同的地方，是給人ㄧ種極負人文時尚的摩登感，這是明顯與其他咖啡店不同之處！
Price價格：
中價位，就以咖啡而言，85度C算是低價位的，星巴克的價位其實普通，因此對台灣這個品嚐咖啡的感覺與氣氛的消費者較多的市場來說 ( 現今台灣懂得去享受頂級咖啡得市場尚未成熟且傾向於低價 ) 是ㄧ大利因！
Promotion行銷：
一家店要成功，除了品質好就是創新還有必須融合大眾，星巴克其實不大有多的促銷行為，即使有也多是咖啡卷，因為星巴克的形象給人較高級，若太多的促銷會給人廉價感。
Place地點：
以人潮多的商圈為主，此外更以車站等交通地點更為頻繁，因為除了賣給想喝的人外，也可提供ㄧ個短暫休憩的地點！
第四：顧客群
1、環境：每天必需都有固定的客源
　　這一點有包含一部分的4P條件（Place地點），以往曾經喝去過的知名咖啡店有滿多間，例如豐原市區就擁有不少間85度C的店面，潭子附近也有一間著名的鄉村咖啡廳，如果想開在適合的［黃金地段］那裏必須是小有名氣的鐵馬道或者是登山地點，人口聚集處或是：學校、百貨、車站、旅遊地點、知名廣場附近…等黃金地段，登山地點也不一定是要像芝山巖或陽明山等，較偏向於休閒式的登山步道，而是真正有需耗體力的登山這樣只要試想有人會停下來喝咖啡...。國小、國中、高中、大學等…許許多多的學校，甚至是遊樂園、健身房、繁華的地段一中街等…都非常適合，雖然地價很高，但是經濟效率也會跟著提升，只要行銷策略正確，一定可以成功。
其他：應有設備
2、泡沫紅茶.原料食品批發零售(工廠直營) 開店籌備建議.菜單產品設計.飲料教學與諮詢.吧檯設計建議與採購.原物料供應.提袋.紙杯.紙盒紙袋印刷.批發零售.二手及新品餐飲設備提供/ 維修 / 租賃 / 保固 / 洽詢 / 專業人員整廠餐廳.飲料吧.咖啡吧設計規劃
開店前置作業 / 裝潢設計 / 人事訓練 / 加盟合約諮詢與建議
咖啡機 / 製冰機 / 冰淇霖機 / 爆米花機 / 租賃 / 果汁 / 咖啡豆 / 冷凍設備 / 創業輔導/ 店面規劃 / 果糖機 / 各式白鐵攤車定作 / 儲冰槽…等。

咖啡的行銷管理報告內容？ - 咖啡店

All Comments

Related Posts

想開咖啡店不知該如何著手?

請教高雄縣嶺口有什麼值得推薦的簡餐或咖啡店嗎?

題目:我的夢想請幫我中翻英拜託!!!

基隆潮境公園咖啡店有24小時嗎

有誰知道這幾間咖啡店哪家比較推薦？