好好吃的粉條有人知道怎麼做嗎??? - 事業

By Odelette
at 2010-06-07T00:00

Table of Contents

請幫幫忙喔!!!
好好吃的粉條有人知道怎麼做嗎???
還有啊!!需要哪些相關的材料及功具呢??
有人可以提供給我嗎?比例的部分到底要加多少呢?
因為愛吃...所以,想在家自己做來吃!!
已更新項目:
什麼是在來米粉...要去哪才有賣啊?
還有啊!粗洞的搓籤板要去哪買的到呢?

Tags: 事業

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By Vanessa
at 2010-06-11T06:46

『粉條』→ 米苔目
材料 "
在來米粉1.5杯、地瓜粉1/4杯、日本太白粉1/4杯
冷水1杯、滾水1鍋、白開水1鍋
作法：
1.將粉類拌合，以冷水1杯揉成糰。
2.取1/3量的粉糰，入沸水煮30秒撈起，再與剩餘
粉糰揉勻，再取1/3量入沸水煮30秒撈起，再與剩
餘粉糰揉勻。如此重複3次。
3.添加適量冷水入沸水鍋降溫，改中小火，
架上粗洞的搓籤板，將粉糰從孔洞中慢慢推出條
狀入沸水中，煮至浮起，撈出以冷開水漂涼後瀝
乾，即為粉條。
4.視個人喜好吃法：冷、熱、甜、鹹皆可食。
以上食譜取材自蔡季芳老師所著【阿芳的小吃】
2010-06-08 21:28:05 補充：
所謂的在來米粉是以秈米經加工製成粉狀
特色是較乾鬆，適合製作：
蘿蔔糕、粿仔條、鼎邊銼、米苔目、九層粿、油蔥粿、碗粿等。
在超市、大賣場或傳統市場的雜貨店均有販售。
粗孔搓籤板到五金行找找看或是食品材料行
它的樣子就跟我們在搓蘿蔔絲所用的搓籤板是一樣的
只是它的孔洞較大，一般的搓籤板孔洞太小，搓出來的粉條會太細。

By Zora
at 2010-06-11T13:27

什麼是在來米粉...要去哪才有賣啊?
還有啊!粗洞的搓籤板要去哪買的到呢?

好好吃的粉條有人知道怎麼做嗎??? - 事業

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