如何使用沙拉油的鐵桶來烤全雞? - 自助餐

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By Ophelia
at 2010-10-21T00:00

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請問大大
如何使用沙拉油的大鐵桶來烤全雞?
請告訴我方法 以及 要加哪些東西來調味?
先謝謝了!
Update:
筱美大大妳好 妳寫的好詳細
太專業了 我有點不懂~~
如果有影片教學 那就更好了!!
還有 沙拉油的大鐵桶 您都是去那裡買的
我買不到 昨天有去自助餐要 但店家說沒有
還有ㄇ字形掛著雞 要怎麼掛 我好笨 沒烤過 所以不知道

All Comments

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By Necoo
at 2010-10-22T18:59
桶子雞的做法相當簡單，準備一只大的沙拉油 鐵桶，將一封口以開灌器完全打開，另外需一跟較粗的鐵絲折成ㄇ字形鐵架，以便掛要烤的雞。工具準備好以後，找個安全的空曠地，將要烤的全雞內外抹上鹽巴（若講究一點可於鹽巴內調和五香粉及胡椒粉增加香味），掛在ㄇ字形的鐵架上，將鐵桶蓋上，於鐵桶周圍燃燒準備好的木柴，或是買木炭烘烤鐵桶內的雞，約三、四十分鐘即可完成美味的"桶子雞"了
我們通長都是用簡單方法將調味品【蔥、、蒜頭、胡椒粉...】放入雞腹中

一種是日式的先把半斤的醬油加中藥材(去中藥行說要買魯雞肉的藥包)大概50塊左右泡一晚 再加一些水稀釋+胡椒.味精.糖.米酒.再把雞肉放下去醃1~3小時醃好後雞的表皮洗乾淨(烤起來比較不容易焦)
烤肉醬 把醃肉的醬油取妳要的量煮開試一下味道+一點鰹魚粉(或柴魚片)太鹹+米酒稀釋 在來味道試好後加麥芽糖芶芡就是夜市賣的烤肉醬了(可買一小節紅甘蔗烤過加下去煮更香喔)
第二種是 脆皮吊燒雞
雞醋水 白醋 1斤 麥芽糖 3兩(+一點水下去蒸至融化)
醃料 蒜泥 1包 鹽 1湯匙 味精 1湯匙 胡椒粉 1湯匙 5香粉少許 甘草粉少許 三奈粉 少許 肉桂粉 少許 香蒜粉 少許 八角 數顆 花椒 少許 米酒 適量
作法 先把雞醃3個小時 再燙水把皮燙過即可 在泡冰水等皮涼了
在淋雞醋水再用電風扇吹乾就可以烤了烤好後再把皮用熱油淋至皮脆呈暗紅色就ok了
沾醬 對不起屬機密你就買烤雞醬或沾胡椒鹽吃ㄝ很棒
2010-10-22 18:48:14 補充：
賣鹽蘇雞的有沙拉油桶子阿.....
你要找一個盤子如...電鍋..吃飯的那個鍋子....
要不就想辦法讓雞...可以裝進沙拉油筒子裡.....
上面要把沙拉油的那個孔跟沙拉油下面分開.....要有東西如硬
鐵絲可以撐起雞....
不然你就直接去買....桶子雞的爐子好囉.....簡單方便都不用找........
2010-10-22 18:49:33 補充：
我們在高雄我們開紅茶店...旁邊自助餐要就有阿....
我弟長烤...還考地瓜......^___^

生命教育心得15點((急

Jacob avatar
By Jacob
at 2010-09-04T00:00
誰能幫我想心得一篇20點　約500字心的拜託各位網友了　((跪文章如下↓1　一碗白飯二十年前某日黃昏，有一名看� ...

請問金牌廚師李子于家的自助餐

Cara avatar
By Cara
at 2010-08-15T00:00
如題
請問金牌廚師李子于家開的自助餐店在哪裡啊?

自助餐可以養狗嗎

Edith avatar
By Edith
at 2010-07-21T00:00
請問開自助餐的可以養狗嗎？因為我想養狗，可是因為我們家是開自助餐的，所以我媽說不行。各位大大，請幫幫我呦~

開自助餐的養狗可以養在二樓嗎

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By Zanna
at 2010-07-21T00:00
我家是開自助餐的 ，那如果想養狗，可以養在二樓嗎？

想在汐止開素食80元吃到飽

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By Regina
at 2010-06-03T00:00
我已經考到素食丙級了.
不過我其實沒有做過這一行.
我想知道要去那買菜比較便宜.
要怎樣才能讓大家吃的開心, 我又不會賠錢.
我要存多少錢 ...