如何延長炸油壽命使用次數~ - 創業

1.一般建議使用濾油機來延長炸油使用期限.但有時油炸的食材也須注意.
2.應選用較耐炸之油品.
3.油溫控制儘量維持在170~180度之間.避免過高造成炸油加速氧化.但也不可過低.油溫過低炸起之食材容易含油.
4.避免過多水分進入油炸鍋中.如蔬菜類盡量瀝乾.冷凍食品儘量退冰後油炸.海鮮類食材儘量分開油炸(如果方便的話).
5.常清理油炸爐中的碎屑.殘渣.避免卡在隔網底下持續油炸導致焦黑進而產生焦味.
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每天營業完.收攤時將油過濾.
過濾的方法可以用
(1)用濾油機.過濾(成本較高.效果較佳)
(2)用濾油布.過濾(成本較低.效果較差)
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ps.濾油機台灣製行情2萬出.大陸製2萬上下
濾油布.一塊10-20元

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(5)中國大陸網頁 http://blog.sina.com.cn/u/2747224090
(6)中國大陸操作影片http://i.youku.com/u/UNDIzNjg3MDg4
(7)操作影片http://tw.myblog.yahoo.com/a-0928054222/article?mi...

每天油炸完就濾油~~
而且是使用濾油機來濾乾淨
這樣炸油是可以延長油使用次數的
不過濾油機蠻貴的~~