想開涼麵店 - 早餐店

※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言：
: 如標題，現在正在起步階段，還在構思
: 地點是在新北市的某重劃區
: 現在考量幾個重點，想跟板友討論
: 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的?
: 需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價
: 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好?
: 環河南路? 中正橋附近?

台北有一種飲食文化，就是去夜店完，會有吃涼麵的特性，

據我所知其他地區沒有這樣，也許你可以研究一下。

: 2.用了板上daimond大提供的損益表評估
: 以自己預估的理想營業額下去算
: 收支居然只能打平，生意還真是不好做!
: 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢?
: 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人
: 應該先請一個兼職，再視情況加人手?

你預估的方式是甚麼? 有沒有根據?

: 3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線
: 本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣
: 因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授
: 看是3萬5萬或是再多一些也可以
: 或是上網找教小吃的老師學比較好?

在想賣甚麼東西前，先思考自己擅長甚麼，而不是追著市場跑。

找到自己獨特的賣點，不要被季節性種種條件限制了你的天賦。

: 4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題
: 因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題
: 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存
: 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多
: 不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的
: 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎?
: 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)>

我覺得要賣這東西，不用等到有店面，現在就可以賣。

有些學生賺外快，去租人家騎樓，簡單設備，簡單食物，就開始賣。

他無法賺很多錢，也許只是打平，但是他透過直接接觸客人的方式，

不斷修正他對市場的看法。




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