想開涼麵店 - 飲料店

※ 引述《BossSB (小大)》之銘言：
: ※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言：
: : 如標題，現在正在起步階段，還在構思
: : 地點是在新北市的某重劃區
: : 現在考量幾個重點，想跟板友討論
: : 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的?
: : 需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價
: : 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好?
: : 環河南路? 中正橋附近?
: 台北有一種飲食文化，就是去夜店完，會有吃涼麵的特性，
: 據我所知其他地區沒有這樣，也許你可以研究一下。
你這是被陳家涼麵很多藝人出事的新聞所影響吧
陳家開24小時才會有宵夜場
但多數涼麵是賣早餐+午餐，客群跟清粥小菜是不一樣的
: : 2.用了板上daimond大提供的損益表評估
: : 以自己預估的理想營業額下去算
: : 收支居然只能打平，生意還真是不好做!
: : 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢?
: : 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人
: : 應該先請一個兼職，再視情況加人手?
: 你預估的方式是甚麼? 有沒有根據?
我抓了一個營業額，有預計必須販售的數量，然後判斷一個人是不可能忙得過來的
就像預估飲料店日賣800杯，只有自己一個人手是不可能辦到的
同樣的道理，所以認為應該要請人
不請人我可能早上去市場跟備料的事情會忙不過來
不過詳細流程還沒擬定，也許上手後真的可以自己一個人做也不一定
: : 3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線
: : 本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣
: : 因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授
: : 看是3萬5萬或是再多一些也可以
: : 或是上網找教小吃的老師學比較好?
: 在想賣甚麼東西前，先思考自己擅長甚麼，而不是追著市場跑。
: 找到自己獨特的賣點，不要被季節性種種條件限制了你的天賦。
涼麵是很傳統的小吃項目，我的想法是做得越傳統越好
生意能穩固以後，覺得需要突破再來考慮新菜單
加上另一樣產品互補是看到真的有人這樣賣，讓人覺得還蠻搭的
: : 4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題
: : 因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題
: : 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存
: : 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多
: : 不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的
: : 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎?
: : 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)>
: 我覺得要賣這東西，不用等到有店面，現在就可以賣。
: 有些學生賺外快，去租人家騎樓，簡單設備，簡單食物，就開始賣。
: 他無法賺很多錢，也許只是打平，但是他透過直接接觸客人的方式，
: 不斷修正他對市場的看法。
感謝你的建議

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