打算自己開餐廳 - 創業

By Frederica
at 2014-02-12T06:12

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※ 引述《daimond (天荒地老)》之銘言：
: : 以上是一個簡單的計畫介紹，接下來是想請教的執行面部分，
: : 對於開店，我不知道會不會想得太簡單，
: : 我只是稍微算了一下初步以賺得到自己一份薪水為目標，算了算好像不算困難(?)
: : 自己的算法是這樣:
: : 支出部分: 1.店租目前詢問到符合需求的店面行情約3~5萬 (小弟高雄人)
: ok
: : 2.食材成本抓平均30~40%
: 35%合理
: : 3.人事我不要算進去的話是 2*full time + 2~4*pt
: 你要算一下店休跟排班　還有你的副手如果不爽來的時候中間的空窗期怎麼過
: : 4.水電雜費與其它隱藏支出 (這部分沒概念)
: 水電瓦斯抓高一點約6~8%
: : 若以平均消費單價 300~500塊的話，初步目標一天至少做40位客人，
: : 故日營業額將在 1.2 ~ 2萬之間，目前設定月工作天數是24天，
: : 所以初步理想狀態下總營業額會在 28.8萬 ~ 48萬/月之間或更多，
: : 為了後面比較好算我假設營業額為 30 ~ 50萬/月，
: : 扣除食材成本(以40%來算)的話，
: : 成本為 12 ~ 20萬 (如果我這邊算法錯誤先別急著噓我)
: : + 人事支出抓8萬 + 店租5萬 + 水電雜費2萬，預估總支出算 27 ~ 35萬/月
: : 這樣創業淨利相減下來會有3萬~15萬左右 (前提是如果我平均一天可以做至少40位客人)
: : 有符合我先以至少賺自己一份薪水為目標的設定。
: : 創業資本不算多，大概50萬，或許會再多一點，所以裝潢部分不會太差但是也無法花太多
: 真的太少了
: 你租金1個月+2個月押金　假設是3萬好了　你現金馬上少10萬
: 你設備全買中古　買一買也要15~20萬吧?畢竟300-500元價位的餐廳　設備不少
: 這樣你又只剩下20萬
: 你還有文宣設計包裝要弄　設計花個3~5萬　還有書初要弄　大概又是3~5萬
: 又剩下10萬
: 再來你的布置　再怎麼給你省　油漆自己刷　木工自己作5萬好了
: 你只剩下5萬的現金　那你5萬拿去叫貨　你手上沒錢啦
各位真客氣.....

五萬租 30 坪等於一坪不到兩萬,能租到甚麼店面....
然後店面的押金大多是押三,所以一開始根本就 20 萬不見

裝潢一坪抓三萬就好,30坪 90 萬就去了
做 bistro 還想省裝潢死比較快
叫貨,還要酒喔,嘿嘿~
沒個二十萬能有甚麼好料?

這還算原 po 天生武學奇才,一開門就能賺回浮動成本
要按一般三個月到半年的周轉金,最少也要準備50~100萬
再加上器材,文宣,廣告,各項雜支

結論:200萬還是且戰且走,300萬剛好而已~

另外給原 po
東西好吃最重要? 你太天真了~
bistro 喔~沒裝潢死第一個啦
沒裝潢拼好吃的只能做 1:路邊攤 2:夜市
就算在夜市,你看到一間用這種桌子
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f43337563?u=Y1270935793&actsrch=srp3
一間用這種桌子
http://easy.sina.com.tw/img/store/1189045940928.jpg