早餐店煎台清潔!! - 早餐店

煎台焦黑 是有時火比較大 或者煎的時候肉還是培根黏在鍋子上
清乾淨的話 我都是用我的鏟子 推一推
煎台不是不站成用水洗 因為煎台用水洗後 會不好煎 你把表面的油洗乾淨了
明天在煎相對的就不好煎了
肉類會沾鍋 因為你沒有把鍋養好 要養鍋去市場買衣些豬油來養個一兩天
有問題都可以寫信問我 我開了20年的早餐店了 不能說粉九 可是我有花時在我的店裡 因為要給客人最好了 謝謝

一般早餐店鐵板材質有區分鑄鐵與白(黑)鐵
若是鑄鐵,顏色偏黑色
吸熱快.散熱慢,表面毛細孔較粗,舊型早餐店普用
可去五金行購洗鍋粉
收攤後以一平匙洗鍋粉加500cc的水
以小火滾約30秒
關火,再以3M之黑金剛(超好用推薦)刷至潔淨
以乾淨抹布擦拭表面
後再以小火溫烤約 2 分鐘,待表面水分蒸發(防銹)
再關火,以少油均勻塗抹表面
隔日營業前取3顆散蛋煎至焦黃（可吸鐵屑）
若是白(黑)鐵（似鐵板燒材質）
吸熱慢.散熱快,表面毛細孔較細,新型早餐店普用
可直接以清水加3M之黑金剛(超好用推薦)刷至潔淨
再以乾淨抹布擦拭表面即可
該材質貴,但好清理
另外,沙拉油的使用也很重要
我會推薦:
1.台糖大豆沙拉油
2.維義系列 ,如香香油.香齋油....等等
食物的烹飪切記火侯要夠,油要熱再下食材
可避免煎板沾鍋及焦黑
試試吧！我的店以上述方式處理都還不錯！
補充:
五金賣場(小北百貨等)都有賣
找3M專區
形狀像菜瓜布.材質是鐵的.黑色
35~40元一個

您好
可以用小蘇打粉+水
漢堡肉可能是您太早壓它(因為是一陀的)
可能放下去先讓他吸油一下 , 翻過來再吸油一下
再壓它 ,也許會好一點~~

橘子皮+酒精~~比例大約(1:2.5).放置大約5天 '等到酒精明顯變色.
檸檬皮+酒精~~~比例 '方法 '時間都比照上頭那方法.
取這2瓶天然又有效的清潔劑 '開始跟煎台拼命吧...
(先用橘子 '再用檸檬)