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早餐店煎台清潔!!

Mason4 則回覆 ↓#早餐店

一般早餐店使用中時如果煎台表面有著明顯的焦黑或者是骯髒!!有哪種方法可以迅速的清理台面?可以直接灑水清理嗎?為什麼漢堡肉很容易沾鍋呢?有煎台經驗的熟手可以幫忙回答一下嗎^^“謝謝!!

網友回覆 4

  1. Kama

    煎台焦黑 是有時火比較大 或者煎的時候肉還是培根黏在鍋子上 清乾淨的話 我都是用我的鏟子 推一推 煎台不是不站成用水洗 因為煎台用水洗後 會不好煎 你把表面的油洗乾淨了明天在煎相對的就不好煎了 肉類會沾鍋 因為你沒有把鍋養好 要養鍋去市場買衣些豬油來養個一兩天 有問題都可以寫信問我 我開了20年的早餐店了 不能說粉九 可是我有花時在我的店裡 因為要給客人最好了 謝謝

  2. Irma

    一般早餐店鐵板材質有區分鑄鐵與白(黑)鐵若是鑄鐵,顏色偏黑色吸熱快.散熱慢,表面毛細孔較粗,舊型早餐店普用可去五金行購洗鍋粉收攤後以一平匙洗鍋粉加500cc的水以小火滾約30秒關火,再以3M之黑金剛(超好用推薦)刷至潔淨以乾淨抹布擦拭表面後再以小火溫烤約 2 分鐘,待表面水分蒸發(防銹)再關火,以少油均勻塗抹表面隔日營業前取3顆散蛋煎至焦黃（可吸鐵屑）若是白(黑)鐵（似鐵板燒材質）吸熱慢.散熱快,表面毛細孔較細,新型早餐店普用可直接以清水加3M之黑金剛(超好用推薦)刷至潔淨再以乾淨抹布擦拭表面即可該材質貴,但好清理另外,沙拉油的使用也很重要我會推薦:1.台糖大豆沙拉油2.維義系列 ,如香香油.香齋油....等等食物的烹飪切記火侯要夠,油要熱再下食材可避免煎板沾鍋及焦黑試試吧！我的店以上述方式處理都還不錯！ 補充: 五金賣場(小北百貨等)都有賣找3M專區形狀像菜瓜布.材質是鐵的.黑色35~40元一個

  3. Michael

    您好可以用小蘇打粉+水漢堡肉可能是您太早壓它(因為是一陀的)可能放下去先讓他吸油一下 , 翻過來再吸油一下再壓它 ,也許會好一點~~

  4. Emma

    橘子皮+酒精~~比例大約(1:2.5).放置大約5天 '等到酒精明顯變色.檸檬皮+酒精~~~比例 '方法 '時間都比照上頭那方法.取這2瓶天然又有效的清潔劑 '開始跟煎台拼命吧...(先用橘子 '再用檸檬)

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