生鮮魚類處理 - 創業

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By Dinah
at 2012-07-10T17:06

Table of Contents

各位板友午安

目前小弟從事無毒產業，

在於推廣及開發安全種養殖的食材，以及量產化

結合公益(扶持小農及原住民等，有興趣的話再做討論)

由雞隻開始擴展至其他禽畜魚類，結合整個食物鏈生態循環

達到環境永續，並且能夠穩定營收。

有件事情想請教大家，在於生鮮魚的處理，想要速凍後提供給消費者或餐廳

那麼在處理上，應該注意哪些地方呢? 大廠~不想做這小單，小廠又擔心衛生，

也必須有相同為好品質的食材理念與前進目標，

請問有可以介紹有此理念的廠商朋友嗎? 私心在新竹以北地方 XD

( 生態魚池位於桃園，與台北餐廳合作的現撈漁船可能也想加入 )

感謝大家


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Tags: 創業

All Comments

Blanche avatar
By Blanche
at 2012-07-12T22:35
只要把內臟及魚鱗去除後，洗淨，真空包裝，急速冷凍
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2012-07-15T00:13
阿不多就這樣吧，只是處理的空間室溫要低、水要乾淨
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By Sarah
at 2012-07-15T17:32
水的用量很大唷!!!
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2012-07-17T19:07
設備要以不銹鋼為主!!!
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By Victoria
at 2012-07-19T20:49
而且，魚在宰之前，一定要是活的!!!
Jack avatar
By Jack
at 2012-07-23T01:14
魚肉在真空包裝時，表面水分需大致擦乾。
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By Lucy
at 2012-07-24T23:21
定期提供微生物檢測和其他相關的鮮度指標(例如VBN)的報告書
Megan avatar
By Megan
at 2012-07-26T01:29
我有個朋友曾經在XX魚工作過，先幫你問問好了XD
Una avatar
By Una
at 2012-07-29T02:47
感謝樓上熱心~~
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By Delia
at 2012-08-02T22:36
工廠幫不幫忙，需要看量或是交情。甚至自行建立場地
Regina avatar
By Regina
at 2012-08-06T06:06
也不難。只差在看最終的售價，才決定要在哪邊銷售
Agatha avatar
By Agatha
at 2012-08-11T01:24
我自己有固定捐款給福利機構 但是我對於生意上很怕對方說
Kama avatar
By Kama
at 2012-08-14T01:09
他是要做公益的 因為我不知道他最後付不付得出 願不願意付
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2012-08-18T00:47
這個部分也許也可以給您參考 在找廠商的時候的說詞
Sarah avatar
By Sarah
at 2012-08-18T03:54
原po誤會我要講的意思 我賣東西給別人 若是我知道對方有做
公益的 我會給對方加分 如果我賣這項商品 對方說他這批是要
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By Ingrid
at 2012-08-21T06:03
做公益的 我會擔心他最後會強迫我跟他一起公益 貨款不給我
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By Audriana
at 2012-08-23T21:23
這層考量也很合理...畢竟虧本生意沒人做

好像沒有看過~路邊攤~賣過~考鰻魚??

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By Isabella
at 2012-07-10T12:25
請教大家有再路邊攤或是夜市攤看過在賣考鰻魚的嗎 好像都只有在店面吃過 請問是因為鰻魚的單價高而沒有單賣 或是說如果單賣而單吃考鰻魚 會不好吃呢 所以~鰻魚飯~比較歡迎 而沒有單純的~考鰻魚的攤子~ 還是說~~是見識太少？？ 請教大家囉，謝謝 - ...

徵求創業夥伴工程師 (旅遊相關startup)

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By Donna
at 2012-07-10T11:26
團隊、公司或計畫名稱：台灣優質民宿線上訂房平台 預計開發時程：現在 我們是幾個愛旅行的朋友,之前去澳洲WH流浪了一陣子, 回到台灣想做點延續旅行記憶的事情,目前是一個台灣民宿線上訂房平台, 類似國外的Hostelworld的訂房網站 目標打造一個結合 and#34;線上訂房and#34; 和 and#34;社群討論and#34; 的平台, 同時希望推廣台灣民宿給外國旅客... 商業模式 ...

為什麼房東漲房租很多人就不租了?

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By Charlie
at 2012-07-10T08:48
※ 引述《HODALA ()》之銘言： : 換個想法來估算，一千五百萬的現金拿去買債券，如果 : 以四趴的利率來計算。大約會有六十萬的收入。所以一 : 棟一千五百萬的房子每個月的租金大約可以抓到每月五 : 萬塊。如果不到每個月五萬塊，那其實房東該把房子賣 : 掉換現金來做投資理財。 : 當然這是一個很粗 ...

小火鍋店的湯頭 ?

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By Regina
at 2012-07-10T00:34
想請問現在或是有開過小火鍋店的前輩們，你們的湯頭都是自己煮或是用湯粉? 兩者的優缺點在哪邊呢 ? (一鍋200$左右) 因為打算開一間小火鍋店，想從書籍下去研究湯頭，請問有比較推薦的書籍嗎 ? 因為爬到的文大部分都是使用湯粉，可是這樣好像又缺少特色，想要用自己滾的 柴魚昆布高湯或是大骨湯下去當湯底，但是又怕成本太高，而且口味一多，要準 備的湯材又很雜，又或著是用湯粉當底之後看口味而定要加蔬菜 ...

中國廣州創業

Tom avatar
By Tom
at 2012-07-10T00:00
我計劃在廣州開冰店請問要特別注意哪些才不會吃虧
關於簽約 押金 租期 申請營業登記等等