自助餐的食譜 - 自助餐

By Harry
at 2009-07-05T00:00

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日前開一家自助餐店常為了菜色傷透腦筋可否請來自各方有經驗的大大指點我或者給我更好的菜單協助我呢?拜託

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By Todd Johnson
at 2009-07-05T16:51

給你幾個建議
1.千萬不要天天變菜色(因為如果客人吃到好吃而下次去沒看到那就不會在去了)要等比較穩定後才開始慢慢變換
2.生意要做久就要做口杯.千萬不要賣便宜而菜量太少
3.一家好的店.最少要有10非常好吃的招牌菜(看看一般食譜很容易學的)
4.員工千萬不能都是老的或年輕的.因為年齡大的沒有衝進.而太年輕的又會把一家店用的在辦家家酒(當然也不是都找中年的喔)
5.副食商品(雞捲.香腸.甜不辣.小鹹魚.涼拌菜)最少要有全部商品的3分之1(因為購買後簡單加工穩定性比較高)
6.主食商品(雞腿.排骨.魚排.雞排)千萬不可以買現成的東西.自己調配好吃不好吃一回事.但買現成的大家都在賣有啥原因要都買你的
註:給你一個網站參考一下吧
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp

By Delia
at 2009-07-09T07:21

您可以抽空到您認為可以觀摩的自助餐廳參觀考察一下，畢竟自助餐有成本考慮等問題，與一般餐廳所提供的菜色料理是不同的。

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