親戚創業做的紅豆餅 - 創業

※ 引述《bahn (簡大頭)》之銘言：
: 表弟在擺攤賣紅豆餅
: （也有人說是車輪餅）
: 擺攤有４個多月了
: 地點人潮也不少
: 但營業額就是拉不高
: 偶爾開車會路過他擺攤的地方
: 前面幾乎都看不到客人停留
: 今天下午去捧場
: 一吃　我大概心裡有個底
: 覺得不是那麼的順口
: 也沒有那麼樣的回味
: 總而言之　就是覺得不好吃
: 同樣的產品
: 我朋友及家人、還有家人買來請朋友吃
: 得到的心得幾乎都一樣的感覺
: 真是隔行如隔山
: 有的攤位賣的就是可以讓人百吃不厭
: 表弟之前學功夫
: 是向一家生意不錯的紅豆餅攤位學習
: 離開後　自己擺攤　料自己做
: 請問廣大的鄉民
: 有什麼好的建議嗎？

剛好是我的本業啊…
談談我的心得：

你吃過你表弟的師傅那家紅豆餅嗎？
口味有沒有走鐘？
你文中提到，
親朋好友已經有這麼多人吃過，
收集一下大家覺得普通的的原因是什麼，
皮太厚？皮太韌？皮太乾？
希望皮脆一點？希望皮柔軟一點？
料太少？
改良一下再請大家吃看看
(如果他不知道怎麼改良那他功夫還不夠)
在這麼多人中總評價中上就可以了。

另外檢查攤販外觀是不是顯眼乾淨明亮，至少跟左右兩攤比起來不至於比下去。
看看同個商圈是不是有生意超好的紅豆餅攤或替代品，像是夾餡雞蛋糕，買了一家的自然
不會買另一家。

基本功都做好了，
再來想行銷方式，
攤販很看重排隊人潮，
遊客看到有人排隊後面自己就會排起來了，
產品有香氣的話就用個風扇吹出去吸引客人，
或者初期請三五朋友來演客人，有人圍觀時手一定要很忙，
排一排說我待會來拿，離開一下。幾時分鐘後再回來
觀察買到的客人吃的時候表情和評價，
客人都很直接，好不好吃立刻可以得到反饋。評價差就再改進。
一個禮拜下來還沒有人排隊，在客人少時直接問客人意見吧…

因為你文中提到人潮沒問題，
又先把問題集中在口味，
所以我想至少你認為口味是最大問題所在，先從口味改進吧，紅豆跟奶油是最多人買的，
一定要好吃！加油


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