該剎車還是該衝 - 創業

Anthony · 2013-11-26

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快開幕了，
原本二位廚師中的其中一位主廚卻因故不能來了
剩下的這位是二廚，無法撐起全場
能勝任主廚位置的人不好找
臨時隨便找的應該也做不來
我該認賠殺出（目前是小賠）
還是續拗
前輩們有人遇過這麼冏的問題嗎＞＜

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All Comments

Agatha2013-11-27

一個員工不在就要認賠收手，這不對呀，你要克服這問題
不然你的事業命脈就被扣在他人的手上

Vanessa2013-11-29

應該這樣說.你這樣就要收起來的話.那本來就不該開
延後開幕幾個月也比認賠賠得少吧

James2013-12-02

做餐廳的好像常遇到這問題，你可以（1）盡可能找個替代人選

Oscar2013-12-05

盡量發揮二個二廚勝過一個大廚的可能性；（2）你自己如果要
克服這個以後還是有可能再出現的狀況時，你應該自己親自學

Jacky2013-12-07

著當大廚，或是讓大廚入股。

Ophelia2013-12-12

二廚跟大廚能力差多少？我比較想問這個

Edith2013-12-15

突然得到消息有一點亂了陣腳，太感謝前輩們的意見了！

Oliver2013-12-19

剛開幕時不要做宣傳和促銷就不太需要擔心撐全場的問題了。

Noah2013-12-19

問題目前已試賣中，生意經常好到爆，那個位置是先由

Lily2013-12-20

總店的人支援，有點像是總店人員要撤了
分店原本訓練好的人跑了

Necoo2013-12-24

生意好到爆卻小賠是因開幕促銷還是有算初期設備成本下

Caroline2013-12-24

試著自己當大廚，你的事業要靠你撐