請問開小吃店的一些撇步和技巧 - 開店

最近我們家新開一家小吃店
所以想請問大家
由於是新開的 所以生意還不穩定
這讓我們不知道該如何做準備?
因為 是想說盡量不要有剩食物在
那是不是應該要做定量的呢?
但是又有點怕說 如果當天生意特好呢?
那是不是一早就收了- -
該怎麼做比較好呢?
還有食物的配料如何定量呢?
因為很怕十個客人來每個吃的都不一樣
總不可能都使用湯匙來分配吧
這應該怎麼做呢?
另外想請問有人是在做素食小吃的嗎?
有些事情想請問一下
因為做素食小吃並非客人都是吃全素
那我們該如何調配鹹度呢? 口味輕重
客人吃完後有些我們會詢問感覺
有些客人感覺太淡 甚至無味
但是 相對有人感覺太鹹了
他們感覺素食應該是清淡
那該如何是好?
Update:
回張桑:
嗯 謝謝我想我會再對
我的菜單和價位
評估一下
啊還有 可以麻煩
針對我的問題
解答一下嗎?
我想多了解點.
謝謝
Update 2:
回不知所措:
你説什麼想法? 忽然冒出那句話
聽不太懂 還是你是指 由於是新開.. (這句
這句話哪裡不對了嗎?
忘記說 這家店是頂來的
所以 特色的話 剛開始
我們是想說先循用之前的
之後再慢慢改變
然後 還是有以上的問題
所以才想說請問大家呀
Update 3:
回叔叔:
我想我已經找出自己的特色
應該會變成招牌
因為做素食的人 其實滿多的
但是要如何把招牌 讓人知道呢?
打廣告 除了 放在店門口的招牌
還能做哪些呢?
Update 4:
回不知所措:
我們應該算是投資行為
本來想利用頂來的店
藉由本身的人氣
但是 由於一些原因 並沒有
然後 我們也沒有時間
可以先是先準備很完全
所以就再半嘗試情況下開店了
我知道這樣不好
因為如果給人第一印象不好
那就不好了 但是 實在沒辦法
然後現在既然已經開張了
就放手一搏 看怎麼樣才能更好
我們已經大概計算出 一天的量
可以用幾份 然後進行加減
不過進行配料的比例
還是不太知道怎麼固定耶??
有時候會有點手誤耶
請問一下囉
Update 5:
回不知所措、張桑:
嗯我們賣的都是全素食 沒有一項葷食
我感覺目前客人還沒有說很多
所以 應該還不太需要用菜單(給客人的)
而且目前外帶的比內用的多
當然可以 我們的菜單和價位表
紅燒麵50
意麵30
烏龍麵30
炒麵20
四物湯20
綜合湯20
豆腐湯15
粥20
比例我們是都已經差不多了
調配比例已經OK了這樣
但是 有時候會有些問題
畢竟給配料的 不可能都是同一個人
還有 有時候會有手誤的問題
所以不知道怎麼讓他每次都是固定的量呢
滿困擾的
Update 6:
回張桑:
我們店在南投 我的無名有介紹
http://www.wretch.cc/blog/vmpp/7343018
在我們這裡50 似乎有點太高了
而且提高一點價位 會不會影響人氣呢?