開店問題鹽酥雞攤與港式飲茶 - 開店

描述如下：
本身我擁有鹽酥雞攤(路邊攤)，而家人擁有港式飲茶的餐飲店，最近有在思考要把兩者相結合，一來方便管理、二來客人選擇性也變多，但苦於幾個問題無法解決，故遲遲無法下定決心，特上知識家尋求善知識解惑。
一、【價位選擇】當二者結合後，我的方向是朝向套餐方式的餐館經營，因為鹽酥雞與港式飲茶只能算是點心類而非主餐，且套餐主食又已有鹽酥雞的食材(如雞排、雞腿‧‧‧等)，只需再加以變化即可，然而我所擔心的事是如此一來客人會否因雞排(例舉)的價位與套餐價位頗有落差而導致套餐被拒？
二、【思考方式】若將鹽酥雞與港式飲茶的種類相加，少說也有個15樣可供選擇，如此是否還需研發套餐呢？
以上兩個問題，還請不吝解惑，謝謝。