關於商標侵權爭議及蒐證 - 創業

原本自己經營路邊攤紅茶冰
也花錢請人設計商標圖案
今年2月朋友某甲有意開飲料店(2月底開幕)
就說要跟我加盟賣飲料
並且使用我的商標跟後續原物料供應
也言明要給我商標使用授權金
今年4月我聲請了商標所有權
(11月初已完成審核繳費完成了確定商標是我的了)
某甲期間依約定跟我購買後續原物料
但是商標授權金卻遲遲未給
(因為是朋友的店想說創業之初晚點收錢算是幫幫他)
不僅如此
某甲還用我的商標招攬2家加盟店(物料一樣都是跟我買)
但是商標授權依然沒收到錢
請問各位專業的大大
我申請的商標有圖案(圖案附有紅花開紅茶店字樣)
1.請問在哪些情況下對我是侵權行為??如何蒐證??
2.我該如何對某甲及其招攬的2家加盟店提出授權金?金額是多少?
3.如果某甲因為我的提出,馬上換招牌,我還可以求償嗎?如何蒐證??
老實講!算是自己沒有白紙黑字簽合約,所以覺得有點理虧
但是又不甘心朋友食言,所以才想先找些對自己有利的事證
再提出要求~
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天涯大大
可是某甲要是說我當初有答應
而且也我知道他開店掛招牌的事
況且他也有跟我買原物料
(雖說一切都沒有文字合約,但這些會使某甲無侵權行為嗎?)
在法律上
會有在已知情況下而不舉發的期限嗎??
(例如已知犯罪事實卻拖了一段期限而舉發無效之事)
謝謝大大提供法條參考
另外再提問"消費者混淆誤認"之事
請問大大
如果兩家店
其中有甲家名為"王叔叔牛肉麵店"(有註冊商標無圖案)
另乙家名為"王家叔叔牛肉麵店"
請問這構成"消費者混淆誤認"之情事嗎?
甲家可以對乙家提侵權之訴嗎?