餐廳營業時間調整 - 創業
By Anonymous
at 2019-04-18T02:25
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日本很多高價餐飲店中午推出限量套餐定食,數量大概是座位數一樣到2倍的量。
針對平日做出類似每日不同的餐點,但是每天只有一種,譬如週一綜合壽司+湯,週二烤
物定食,週三炸物定食,週四肉類丼飯,以此類推,然後可以準備沙拉+甜點(紅豆湯,
刨冰加抹茶粉煉乳之類)加價購增加毛利,也是每天換,數量大概準備1/3-1/2限量的份
數。
開始時一定要宣傳發dm給附近的上班族目標顧客,上面可以印拿dm來店免費升級沙拉甜點
,來吸引客人一開始上門。dm一定要有地圖,晚上價格,午餐套餐優惠超值價格。
這樣假設兩家100個座位,客單價150-200,一個月20天平日,兩間店可以增加30-40萬營
業額。
因為每天是固定單一餐點,廚師可以先準備,外場人數就不用太多,一次可以同時出很多
份,因為限量只有一輪座位數,收拾也慢慢來就好,所以可以請原本員工中午排班先給好
一點的時薪,等確定中午生意穩了,再專門聘請中午員工。
建議用六七種餐點,去輪平日的五天,可以每星期三先預告下週五天餐點,吸引客戶再度
光臨。
因為每天都不一樣,食材就可以用當季進價低拉高毛利。
--
針對平日做出類似每日不同的餐點,但是每天只有一種,譬如週一綜合壽司+湯,週二烤
物定食,週三炸物定食,週四肉類丼飯,以此類推,然後可以準備沙拉+甜點(紅豆湯,
刨冰加抹茶粉煉乳之類)加價購增加毛利,也是每天換,數量大概準備1/3-1/2限量的份
數。
開始時一定要宣傳發dm給附近的上班族目標顧客,上面可以印拿dm來店免費升級沙拉甜點
,來吸引客人一開始上門。dm一定要有地圖,晚上價格,午餐套餐優惠超值價格。
這樣假設兩家100個座位,客單價150-200,一個月20天平日,兩間店可以增加30-40萬營
業額。
因為每天是固定單一餐點,廚師可以先準備,外場人數就不用太多,一次可以同時出很多
份,因為限量只有一輪座位數,收拾也慢慢來就好,所以可以請原本員工中午排班先給好
一點的時薪,等確定中午生意穩了,再專門聘請中午員工。
建議用六七種餐點,去輪平日的五天,可以每星期三先預告下週五天餐點,吸引客戶再度
光臨。
因為每天都不一樣,食材就可以用當季進價低拉高毛利。
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at 2019-04-18T20:29
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