餐廳營業時間調整 - 創業

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By Anonymous
at 2019-04-18T02:25

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日本很多高價餐飲店中午推出限量套餐定食,數量大概是座位數一樣到2倍的量。

針對平日做出類似每日不同的餐點,但是每天只有一種,譬如週一綜合壽司+湯,週二烤
物定食,週三炸物定食,週四肉類丼飯,以此類推,然後可以準備沙拉+甜點(紅豆湯,
刨冰加抹茶粉煉乳之類)加價購增加毛利,也是每天換,數量大概準備1/3-1/2限量的份
數。

開始時一定要宣傳發dm給附近的上班族目標顧客,上面可以印拿dm來店免費升級沙拉甜點
,來吸引客人一開始上門。dm一定要有地圖,晚上價格,午餐套餐優惠超值價格。

這樣假設兩家100個座位,客單價150-200,一個月20天平日,兩間店可以增加30-40萬營
業額。

因為每天是固定單一餐點,廚師可以先準備,外場人數就不用太多,一次可以同時出很多
份,因為限量只有一輪座位數,收拾也慢慢來就好,所以可以請原本員工中午排班先給好
一點的時薪,等確定中午生意穩了,再專門聘請中午員工。

建議用六七種餐點,去輪平日的五天,可以每星期三先預告下週五天餐點,吸引客戶再度
光臨。

因為每天都不一樣,食材就可以用當季進價低拉高毛利。



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Tags: 創業

All Comments

Bethany avatar
By Bethany
at 2019-04-18T20:29
感謝分享心得與建議
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By Oliver
at 2019-04-20T22:43
想的真是美好,做就知道不是這樣了
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By Elma
at 2019-04-25T11:52
推樓上,真的不是想的那麼簡單,客人就是你沒甚麼他
們就專門要買那些
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By Leila
at 2019-04-26T02:38
我也覺得照這方針做是很理想的 實際執行很難...就怕
因為穩定了結果常來的客人吃膩了又不來了 結果人也
請了
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By Mia
at 2019-04-26T04:46
至少要有3種選擇啦,有人不吃牛你當天賣牛
不就放棄進來了嗎?
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By Caitlin
at 2019-04-30T22:10
多人同行一定想點不同餐共享,都同一種留不住團體客
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2019-05-03T11:07
想減人力要嘛做便當,要嘛用販賣機點餐
Heather avatar
By Heather
at 2019-05-06T20:59
中午這波就衝一小時,上班族吃完要回去午休
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By Gilbert
at 2019-05-08T22:11
你讓客人等太久下次就不再光臨了
跟你晚上的生態是完全不同的
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By Charlotte
at 2019-05-12T11:45
如樓上講的,想像很美好,實際做又是一回事
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By Ina
at 2019-05-12T16:40
這不就是 每日特餐嗎

彰化火車站前二樓文創咖啡選品店

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By Delia
at 2019-04-17T15:31
請注意,本版不為發文者背書,找尋頂讓物件請自行查證斟酌(本行不可刪) 1.頂讓物件/生財器具:(請詳細描述頂讓物品/器具) 文創精品/咖啡複合店,前店18坪,倉庫8坪 設備含國際牌LX系列家用最大噸位冷暖氣(CS-LX110YA2/CU-LX110YHA2 ,超級靜音又省電,夏季電費才2~300元,光這台冷氣就超值了, 原價9萬,保固中~打趴一堆用一用就漏水響音的雜牌冷氣)、 Frigidair ...

想開一家店?或許我們能共同做這事

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By Erin
at 2019-04-17T13:37
【想開一家店? 或許我們能共同做這件事】 純淨廚房開業至今已五個年頭 從街邊的三角窗小店,到配備十足的大店 為了在餐飲的視野上,能夠繼續引領天然食材的潮流 我們決定了一個大膽的嘗試 將我們的起家店,提供給新品牌,來做實驗聯名 如果你想創業 如果你對餐飲有十足想法 這是一個最低成本 卻有激發出各種可能的機會 一、你可以建立自己的品牌 二、我們的起家店直接給你使用,免去裝潢支 ...

餐廳營業時間調整

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By Margaret
at 2019-04-17T13:02
首先感謝認真回文,很多思考層面跟我的意見相仿! ※ 引述《doggy1985 (火鍋人)》之銘言: : ※ 引述《supremekuo (貓科動物)》之銘言: : : 大家好! : : 小弟朋友這半年在台北市松山區信義區附近開了一間日式居酒屋餐廳,主要商品內容 從 : 冷 : : 台生魚片握壽司、丼飯、炒、炸、烤串類商品非常多元!因為是第二家店面,想說以 第 : 一 : : 家的生意狀況來推測, ...

餐廳營業時間調整

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By Ivy
at 2019-04-17T12:15
※ 引述《supremekuo (貓科動物)》之銘言: : 大家好! : 小弟朋友這半年在台北市松山區信義區附近開了一間日式居酒屋餐廳,主要商品內容從 冷 : 台生魚片握壽司、丼飯、炒、炸、烤串類商品非常多元!因為是第二家店面,想說以第 一 : 家的生意狀況來推測,應該是會有不錯的業績。 : (第一家在東門商圈約35個座位、第二家70,兩家店都只有晚上營業) : 無奈業績一直低落,這半年一直維持了 ...

餐廳營業時間調整

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By Kyle
at 2019-04-17T10:28
大家好! 小弟朋友這半年在台北市松山區信義區附近開了一間日式居酒屋餐廳,主要商品內容從冷 台生魚片握壽司、丼飯、炒、炸、烤串類商品非常多元!因為是第二家店面,想說以第一 家的生意狀況來推測,應該是會有不錯的業績。 (第一家在東門商圈約35個座位、第二家70,兩家店都只有晚上營業) 無奈業績一直低落,這半年一直維持了不起起勉強打平的狀況。目前開始想開放中午用餐 變成兩頭時段的營業形式,想利用中午的 ...