餐飲從業這些年 - 創業

感覺只有回別人的文章比較有人氣 XD

再次強調 做生意沒有對錯 錢進口袋才是真的



※ 引述《jamo (hi)》之銘言：
: 依一個外食二十年,台灣大陸都創過業的角度來看
: 我先講結論
: 台灣餐飲基本上是完全競爭市場.內容最重要
: 比的重要性分別是東西好吃,裝潢漂亮,服務態度
在經濟學原理明顯的中 完全競爭市場 是完全無差異化

而不是這些差異化的東西 不過我猜 可能是為了版友的程度

這樣講比較通俗 好像很競爭就叫做完全競爭市場?


: 大陸比的是可以戰勝制度面,
: 能夠拿到好店面,安穩開業,員工不吵不鬧
: 基本就先贏了一半
????

: 接下來只要東西不算太難吃,就像你說的可以快速複製
: 隨便舉個例子
: 上海你只要能擺平各方勢力,擠進梅龍鎮廣場,或者恆隆的地下美食街
: 光賣個學徒都能炒,毫無技術的麻辣香鍋都可以賺到翻過去
: 台灣就算給你擠進 101 美食街,東西不好吃一樣三兩下畢業
上海的例子 我猜是想說 日月光 久光 瑞歐 不小心講錯商圈

梅龍鎮廣場跟對面的中信泰富都是有名的不旺的商場

台灣的例子也舉例不適當

比如說 能在桃園棒球場還是新莊棒球場裡面賣食物

不也是基本上不要太難吃 太貴 都是排到人滿出來?

在某些大學的學校食堂 不也是一樣的情況?



簡單來說 我明白原PO的意思 但是原PO這樣的說法

一些不明就裡的吃瓜版友 可能會看不懂以為自己看懂了

錯誤解讀原PO的意思 卻以為是原PO誤導了大家


: ※ 引述《nestrovich ()》之銘言：
: 台灣餐飲要賺說簡單很簡單,說難也很難
: 那就是回歸餐飲業本質,東西要好吃
: 功底紮實,好吃的店,基本都是大排長龍
: 然後這些店一但開分店,水準下降,一樣掛點
: 所以在台灣,做吃的大廚最重要
這邊又流於以偏概全了

原PO的說法可能又會讓部分盲目的版友 以為

沒有大廚 不能做餐飲 有大廚做餐飲一定會成功

基本的創業成功三要素只有產品是沒用的

但是沒有產品是絕對不可能成功


: 至於能連鎖展店的,而且賺錢的
: 通常具有
: 1:不吃大廚
: 2:資本額高
: 3:產業資源
: 三大特性
這邊又是講了隱隱晦晦 版友可能又沒有分辨能力 又誤導很多人

比如說瓦城 瓦城吃不吃大廚? 瓦城不吃大廚 因為他把大廚的手藝標準化

資本額要高 這個版友大概更難理解了 這個沒有商學背景的人就可以跳過了


: 比如火鍋,燒烤,
: 這種不吃大廚
: 比的就是拿食材的功力
: 比如說馬辣他有辦法在人均消費 1000 以內
: 讓你有無限的大蝦,牛肉,跟各種甜點
: 那得在食材方面很有議價的能力才行
: 資本額低的創業,一賺錢一堆人蜂擁而上很快的稀釋利潤
: 所以什麼手搖飲,關東煮,炸物
: 做不出個特色就是紅海市場
這邊版友可能也看不懂 馬辣在人均1000以內的市場裏面不是紅海?

馬辣有特色? 還是其實你要講的是馬辣在紅海市場裡面也有本事賺到錢??

我感覺原PO說的是很有深度的內容 但是我猜大家可能都看不懂


: 大陸餐飲東西隨便賣消費者隨便買單
: 那是因為創業者拼鬥的在制度面而不是拚餐飲
: 在我看來,台灣大陸創業一樣難,只是難的東西不同層面
: 我在大陸找點,一個好店面,到你手上看到的不是原始房東的產權狀
: 而是層層轉租二房東三房東的各式租約,破破爛爛無從分辨真假
: 愛租不租隨你,你不要後面大把人!
: 開店後消防水電安檢公安居委各路人馬上門來 OOXX 你要頂得住
: 這就是東西難吃一樣能賺錢的背後真相
: 能快速展店,講起店名走路有風誰不喜歡
: 只是創業創的越久我越保守
其實 在台灣跟在大陸都是一樣的

東西要好吃 什麼叫好吃 比人家好吃就是好吃

因為台灣的店家好吃的程度很高 所以要贏 要很強

在上海跟在鄉下 要被稱為好吃當然等級是不一樣的

在台灣也會碰到房東漲租 二房東分租 程度不一罷了

在大陸確實有關係會比較好做事 各行各業都一樣

但是在台灣也是一樣的 只是你身邊有沒有真的夠力的人罷了

: 每次跟我說的億來億去的,最後通常幾百萬都拿不出來
: 大陸市場超大,我跟那個誰誰誰很熟,每個人都說得口沫橫飛
: 算了吧,一個大陸喊得出名號的人手下幾十奶的親戚等著吃飯
: 怎麼會有好康的留給你一個台灣人?

其實最關鍵的是最後這段 做生意就看這段就可以了

確實在這個資源極度壟斷的當下

人家憑什麼拿資源出來跟你分享

是資源 或是陷阱 那可能就要看每個人的智慧了



我知道原PO在大陸有經驗

只是想提醒一下原PO 有些東西可能說著無心

可是遇到不長心眼的小綿羊 可能我不殺伯仁 伯仁卻因你而死喔





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