想開涼麵店 - 早餐店

※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言：
: 如標題，現在正在起步階段，還在構思
: 地點是在新北市的某重劃區
: 現在考量幾個重點，想跟板友討論
: 1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的?
: 需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價
: 全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好?
: 環河南路? 中正橋附近?
先做好市場調查與競爭分析
然後開菜單　定價
接著依照菜單找設備
依照菜單的價格設定裝潢的範圍要做到哪
: 2.用了板上daimond大提供的損益表評估
: 以自己預估的理想營業額下去算
: 收支居然只能打平，生意還真是不好做!
: 20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢?
: 我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人
: 應該先請一個兼職，再視情況加人手?
謝謝　
一個大原則
店租金請控制8%以內、人力20%
這樣淨利潤應該會在15%以上
如果你想把淨利抓到20%以上　就請回推各項成本要控制在多少才有目標範圍?
先前我輔導的拉麵餐廳　店租有控制在5%左右 (地點是我親自找)
: 3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線
: 本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣
: 因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授
: 看是3萬5萬或是再多一些也可以
: 或是上網找教小吃的老師學比較好?
單一品項的技術移轉大約在10萬左右　但有些料或醬　是不是關鍵　要注意一下
這些東西都不是很難　但要做出獨特性　還要能被市場大眾接受　又是一道難題
我曾經設計過用手搖杯裝麵線的概念　你有興趣可以試試看
希望能在電視上看到你的報導
: 4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題
: 因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題
: 看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存
: 但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多
: 不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的
: 請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎?
: 希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)>
麵條問題很簡單　請廠商依照指定g數作獨立包裝即可
想解決的話就私訊我處理吧

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