普通飲料店的奶茶比例是幾比幾? - 飲料店

By Puput
at 2010-10-23T00:00

Table of Contents

普通飲料店的奶茶比例是幾比幾?
我想調出跟飲料店一樣味道的奶茶
我不要太淡
我只要求甜
可是也不要太甜歐!
我的製作奶茶材料有：
紅茶(自行煮好的)
牛奶(林鳳營鮮奶)
攪拌器
請大大告訴我這些製作奶茶的材料
該怎麼調出像普通飲料店般的好喝?
已更新項目:
妹妹~
您說的是：
500CC紅茶 + 30克奶精在酌量加鮮奶嗎?
那..鮮奶大概要加多少?
鮮奶可以代替果糖?
是這個意思嗎?
2 個已更新項目:
【合茗】大大...
我是要調鮮奶茶沒錯...
我看過很多關於比例的問題
都說是要用紅茶包
可是我就是用紅茶包製作出紅茶....
3 個已更新項目:
【合茗】大大...
可以解釋"裸泡茶葉"是什麼意思嗎?
但我講求的是甜度
我不要太淡
可以建議我甜度是需要哪些材料嗎?
比例是多少?
4 個已更新項目:
雨娃大大...
我要的是鮮奶茶沒錯...
但...為啥差別會在於鮮奶和奶粉?
他們之間是怎樣的關係ㄚ??
可以解釋一下嗎? THK!
5 個已更新項目:
小明大大...
那..鮮奶是該用啥品牌會比較安全?
請快速回答~!THS!
6 個已更新項目:
p47******大大...
可以告訴我您公司的地址嗎?
Ths

Tags: 飲料店

All Comments

By Regina
at 2010-10-26T20:30

我開過店奶茶賣的最好!
以搖搖杯小的
紅茶佔60%
鮮奶佔30%
其餘是冰塊10%
豐年果糖一匙
調出來就很好喝!
一定要用鮮乳來調!
不要用奶精或奶粉>因為味道差很多!
奶茶喝多除了會胖外>還有可能得結石!
所以一定用鮮乳及純果糖來調飲用最安全!
PS:奶茶不甜無法喝出奶茶香!
奶油通常不是真正鮮奶製成>是植物或人工奶有反嗜脂肪!對人體血管負擔!
糖通常是用代糖或阿斯巴甜代糖(糖精)>對糖尿病或丙桐患者等不適合!
所以外面奶茶不到50元價格建議不要喝!
50嵐鮮奶茶一杯就50元!
其他45元一定用奶粉調製!25元一定是奶油球或煉奶....三...氨都有可能!

By Kelly
at 2010-10-23T12:04

版主您好
我們專營茶葉 (因為別的我們不懂)
因為是茶廠直營在價格上可以壓更低品質上能夠嚴格把關供貨穩定
如方便帶著您現有茶樣來我們這邊一趟專業為您解說讓您了解
茶的好壞也同時泡我們的給您喝
找到你要的感覺要的味道
六福村小人國附近謝謝您
並非一般南北雜貨皆有賣的
唯讀賣茶葉!!
買茶請找專業
不只貨源便宜更讓您了解茶
並非只是利益交往
本公司已投保富邦產品責任險兩千萬
我們在全台灣銷售的也都還不錯
飲料店早餐店還滿多都使用我們家的..
並且也外銷　香港上海北京台商開的飲料店
歡迎來電/來信索取樣品免費試用
或寄一些您的樣品過來我們試完之後再寄樣品給您
如此一來較能準確找到您要的茶葉

By Gilbert
at 2010-10-25T00:58

您好：
這問題要分2部分跟您討論
1. 紅茶
要味道跟飲料店一樣，首先要確認您煮出來的紅茶，味道要先跟飲料店一樣唷
您可以先於奇摩拍賣搜尋【合茗】找到裡面的紅茶商品
簡單了解一下紅茶有多少不同種類
再來確定一下是想要跟哪間飲料店的味道一樣
最後要選定同口感的紅茶，才有機會做出一樣的奶茶唷
至於糖的部分，要看您選擇的紅茶，再建議您是用果糖還是二砂
2. 奶茶
一般奶茶的定義為紅茶 + 奶精
但是您所提到的材料卻是鮮奶
所以，您是想做鮮奶茶嗎？
(就飲料店而言，比較少聽到同時加鮮奶跟奶精的...)
建議您可以再簡單補充您的需求，我們在為您做詳細解答喔 ^^
也歡迎直接來信，我們直接為您做更詳細解答
2010-10-26 13:19:24 補充：
簡單跟您說明一下
坊間飲料店(有名像清心、五十嵐，小到獨立小品牌)
「幾乎」都是裸泡茶葉
紅茶包主要使用對象是早餐店或是便當店之類的
所以想做出跟飲料店一樣的味道
紅茶的部分就請您再斟酌看看了
以下再為您簡單說明飲料店吧台鮮奶茶作業相關比例(以500c.c為例)
1. 鮮乳：2盎司
2. 糖：2.5盎司
隨著茶質的厚薄，微調糖跟鮮乳比例，就是一杯好喝的鮮奶茶囉
2010-10-27 14:46:15 補充：
所謂裸泡茶葉
就是將沒有外包裝的茶葉直接置入水中浸泡(像一般泡老人茶就是裸泡茶葉)
要包進茶包的茶
通常是需要叫碎末狀的(你可以拆開茶包看一下就知道差別了)
品質較好的茶葉，通常不會將他打碎
所以通常裸泡茶葉的茶質會比茶包的還要好
關於甜度的材料很單純，就只有糖而已
以我們家的紅茶為例(以手搖飲料店為例，採用果糖)
每杯500c.c的鮮奶茶成品
加入2盎司鮮乳跟 2.5盎司果糖(豐年甜度等級) 就是一杯完美比例的鮮奶茶囉
大至觀念約是如此
剩下的就需要靠你的不斷測試了(也可以直接請教賣你茶包的廠商比例該如何配置)
先預祝您泡出心目中好喝的鮮奶茶唷

By Michael
at 2010-10-23T13:56

如果是鮮奶茶的話~
以700CC來說...
就大約500CC的紅茶+純鮮奶100~120CC
然後大約75公克的果糖~如要半糖則在50公克左右...
然後加冰塊雪克~
這樣搖出來就會很棒嚕 ^.^
PS　：
你也可以先倒鮮奶在杯上～
然後純搖紅茶後再倒入裝有鮮奶的杯子上再攪拌均勻即可。。。
2010-10-25 00:11:43 補充：
PS :
你要先想要你所要的奶茶是用奶粉or鮮奶製的...
我上面所說的是用鮮奶的鮮奶茶~
基本上紅茶是沒什麼問題~
那差別只在於鮮奶&奶粉...
2010-10-31 00:15:51 補充：
因為鮮奶的口感跟奶粉(奶精)是有差的阿~
忘了說我說的奶粉指的是奶精~
若要鮮奶茶當然是一定要用鮮奶+紅茶嚕...
如果你要做鮮奶茶全糖的話就看你是否要在全糖紅那再多加點糖~
因為牛奶是沒什麼糖份~
不過我個人還滿喜歡純鮮奶(林鳯營)+全糖紅=半糖口味
那味道很棒喔^.^

By Anonymous
at 2010-10-24T14:50

普通飲料店是用奶精調不是用鮮奶你可以試著用五百cc加三十克奶精再酌量加鮮奶應該就可以茶店通常都調果糖

普通飲料店的奶茶比例是幾比幾? - 飲料店

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