請問早午餐店適合的油煙處理設備 - 加盟

Ina avatar
By Ina
at 2019-02-18T15:25

Table of Contents

我覺得你可以去吃一下小木屋鬆餅
http://www.shinemood2006.com/index.asp
這台大人或交大人應該都不陌生
最近開放加盟後展店很快

台大店因為真的是小木屋,也沒有鄰居,所以當然也沒有排煙設備
在這邊不提

但是其他的加盟店都是開在住宅區
烤鬆餅是直接用排氣機抽出來排到騎樓上
說實話還滿香的,順便可以吸引路人XD
煎雞腿/炸薯條方面有很小台的排油煙機,後面怎麼排就真的看不到
可以去參考一下

另外小木屋鬆餅是走低價路線,也有一定水準
除了設備,還可以看一下人家用幾個人力營運,

這麼低價卻撐得起一間店我實在是覺得不可思議(例如新竹康乃爾旁邊那間)
值得參考一下

不好意思有點離題了,跟排油煙機好像沒關係



※ 引述《kucat (吃奇異果的貓)》之銘言:
: ※ 引述《iamlegend188 (熱血棒球兒~)》之銘言:
: : 目前正在籌備早午餐店
: : 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等
: : 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片
: : 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已
: : 應該比一般早餐店少一點油煙
: : 在網路上看了很多資料
: : 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備
: : 想請問各位前輩的意見
: : 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易度
: : 有沒有可能只是用一個大台一點的抽油煙機呢?
: : 抽油煙機是不是有分純排風(就是下面無油杯)跟有濾油煙功能的(下面有油杯)?
: : 另外由於我們的廚房是在店面最裡面,沒有後門
: : 所以排煙管需要拉到前門馬路旁的柱子排出
: : 這段距離可能有大約10公尺
: : 安全考量是不是比較建議用硬管以免油煙累積容易起火?
: : 需要再另外加裝馬達嗎?怕距離太遠不夠力
: 鬆餅油煙量少,但其實味道重
: 煎雞腿排、炒肉片、炸鍋油煙量中等
: 不過要考量使用多大台的靜電機,還是得看現場配置
: 煎台還是瓦斯爐,多大or幾爐?
: 烹飪區域是否都在一起?還是鬆餅被分開,正上方無抽風?
: 工作區域長度深度多少?
: 一般家用排油煙機只能過濾非常少部分油煙,用在商用完全不行
: 大廚房設備煙罩大多可過濾60-75%不等的油霧
: 看%數好像很高,但只要有人檢舉又沒末端油煙處理,環保局那裡絕對不會過
: 加上您必須拉到騎樓低空排放,別說路人檢舉了,鄰居搞的定嗎?
: 所以靜電機如同前面有人說的,幾乎非裝不可
: **被檢舉後,稽查人員來可告知有安裝哪些過濾設備,並
: 提出運作中證明(看燈號和讀表)、保養記錄,說點好話
: ,只要看起來有合乎規定,稽核人員拍照後回去就會在系
: 統備註商家已有安裝設備,一方面他們對檢舉者可交代,
: 一方面再被檢舉,他們可查系統不會一再進行稽查(但是
: 遇到魔人瘋狂檢舉又是另外一回事),另外請和左鄰右舍
: 打好關係。
: 至於風管選軟硬管要商家自己決定
: 硬管就是那個價格,軟管超便宜但是有火苗「瞬間」全燒,完全不好小
: 依據經驗,大部分情況下說再多商家還是有自己的考量
: 靜電機要看您烹飪區是否有足夠空間
: 裝的離煙罩越近後端風管就越乾淨越安全,要用軟管壓力也小
: 市面上可以找的到煙罩和靜電機結合在一起的產品
: 至於靜電機風量,因為沒有工作區尺寸,猜測2000-4000型,不用再大
: 不過這也要看您想要做到什麼程度
: 環保局來可以交代 => 像早餐店裝 800型
: 來客在店內無油煙感 => 至少2000型
: 精緻高尚店內清新沒味道 => 靜電機+除味設備+補換風
: 靜電機維護難易度說實在不高,很多人搶著要做保養生意
: 真的想要省錢也可以自己保養(我是不建議啦,只不過我不是買方)
: 最後,說再多風機沒力也是無用,有力過頭就是噪音
: 風機請慎選

--
To 小天使: ??(長久以來一直認為小天使是A.I)
★小天使 請問小主人有需要天使幫忙的嗎 :)
To 小天使: 顯示模式(應該跟Office的迴紋針問法一樣吧?)
★小天使 小主人可以再說請楚一點嗎@@? 天使有點不太知道小主人要問什麼 ^^"
To 小天使: 你是真人還是AI阿 ★小天使 天使是真人阿 囧 (還想騙我,真無聊)

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All Comments

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2019-02-20T10:41
你內文的後半段 比排煙重要太多了
Una avatar
By Una
at 2019-02-21T09:24
這家真的不錯
Puput avatar
By Puput
at 2019-02-25T16:06
鬆餅再香,住附近的天天聞也會想吐,況且有的人可能真
的不喜歡奶香,更別說自己家裡做過鬆餅一定知道「不可
能」這麼香,不是有滴一點香精我才不信。
Catherine avatar
By Catherine
at 2019-02-26T22:39
樓上可能不是香精歐,麵包類都是酥油或奶油香啦
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2019-02-28T09:12
我恰好略懂烘焙,也滿常在家自己做的,我跟樓上看法一致
Jake avatar
By Jake
at 2019-03-03T03:28
不過小木屋的內餡,很明顯都是材料行現成的半成品就是

請問早午餐店適合的油煙處理設備

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2019-02-14T12:17
※ 引述《iamlegend188 (熱血棒球兒~)》之銘言: : 目前正在籌備早午餐店 : 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等 : 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片 : 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已 : 應該比一般早餐店少一點油煙 : 在網路上看了很多資料 : 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備 : 想請問各位前輩的意見 : 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易度 : 有沒有可 ...

網紅事業

Adele avatar
By Adele
at 2019-02-11T16:37
選擇[合作]請依範本填寫,招租/分租請用[徵求] 以下十個選項為必填,違者予以刪除。 請注意寫不可刪那行,如刪除視同格式不符 本分類選項之X作? 一起合作創業之意 Y您是要尋找經銷商/加盟主/團主(媽),請您到置底文推文(違者刪文) o文前請將以上注意事項,以ctrl+y 刪除之,以下十點為必填 ------[合作]發文範本------------------------------- ...

架網站不當羊

Wallis avatar
By Wallis
at 2019-02-04T05:35
我是行銷創業者holargod 實際上身體因素已經退下負責人身份快三年 還是不拿薪水認真工作 自己接案自己執行行銷專案自己結案 為了騙P幣寫這篇文章歡迎各位被釣魚的站內信 但是我只回答問題為主,生意還是交給年輕有力的負責人吧 -----------不被羊文開始---------------------------- 記得看到版上釣魚文 有個很爛的結論 就是【養工程師】這件事情 這 ...

請問早午餐店適合的油煙處理設備

James avatar
By James
at 2019-02-01T14:06
10公尺的硬管加一些彎頭就有可能破萬 建議可以用軟管 +靜電機 靜電機靠近源頭,管子就不會積油 靜電機必裝 現在的檢舉達人太多了 只要遇到一個 你就還是得裝 ※ 引述《iamlegend188 (熱血棒球兒~)》之銘言: : 目前正在籌備早午餐店 : 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等 : 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片 : 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已 : 應該比一般 ...

請問早午餐店適合的油煙處理設備

Ethan avatar
By Ethan
at 2019-01-31T20:57
目前正在籌備早午餐店 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已 應該比一般早餐店少一點油煙 在網路上看了很多資料 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備 想請問各位前輩的意見 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易度 有沒有可能只是用一個大台一點的抽油煙機呢? 抽油煙機是不是有分純排風(就是下面無油杯)跟有濾油煙功能的(下面有油 ...