請問早午餐店適合的油煙處理設備 - 加盟
By Ina
at 2019-02-18T15:25
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Table of Contents
我覺得你可以去吃一下小木屋鬆餅
http://www.shinemood2006.com/index.asp
這台大人或交大人應該都不陌生
最近開放加盟後展店很快
台大店因為真的是小木屋,也沒有鄰居,所以當然也沒有排煙設備
在這邊不提
但是其他的加盟店都是開在住宅區
烤鬆餅是直接用排氣機抽出來排到騎樓上
說實話還滿香的,順便可以吸引路人XD
煎雞腿/炸薯條方面有很小台的排油煙機,後面怎麼排就真的看不到
可以去參考一下
另外小木屋鬆餅是走低價路線,也有一定水準
除了設備,還可以看一下人家用幾個人力營運,
這麼低價卻撐得起一間店我實在是覺得不可思議(例如新竹康乃爾旁邊那間)
值得參考一下
不好意思有點離題了,跟排油煙機好像沒關係
※ 引述《kucat (吃奇異果的貓)》之銘言:
: ※ 引述《iamlegend188 (熱血棒球兒~)》之銘言:
: : 目前正在籌備早午餐店
: : 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等
: : 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片
: : 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已
: : 應該比一般早餐店少一點油煙
: : 在網路上看了很多資料
: : 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備
: : 想請問各位前輩的意見
: : 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易度
: : 有沒有可能只是用一個大台一點的抽油煙機呢?
: : 抽油煙機是不是有分純排風(就是下面無油杯)跟有濾油煙功能的(下面有油杯)?
: : 另外由於我們的廚房是在店面最裡面,沒有後門
: : 所以排煙管需要拉到前門馬路旁的柱子排出
: : 這段距離可能有大約10公尺
: : 安全考量是不是比較建議用硬管以免油煙累積容易起火?
: : 需要再另外加裝馬達嗎?怕距離太遠不夠力
: 鬆餅油煙量少,但其實味道重
: 煎雞腿排、炒肉片、炸鍋油煙量中等
: 不過要考量使用多大台的靜電機,還是得看現場配置
: 煎台還是瓦斯爐,多大or幾爐?
: 烹飪區域是否都在一起?還是鬆餅被分開,正上方無抽風?
: 工作區域長度深度多少?
: 一般家用排油煙機只能過濾非常少部分油煙,用在商用完全不行
: 大廚房設備煙罩大多可過濾60-75%不等的油霧
: 看%數好像很高,但只要有人檢舉又沒末端油煙處理,環保局那裡絕對不會過
: 加上您必須拉到騎樓低空排放,別說路人檢舉了,鄰居搞的定嗎?
: 所以靜電機如同前面有人說的,幾乎非裝不可
: **被檢舉後,稽查人員來可告知有安裝哪些過濾設備,並
: 提出運作中證明(看燈號和讀表)、保養記錄,說點好話
: ,只要看起來有合乎規定,稽核人員拍照後回去就會在系
: 統備註商家已有安裝設備,一方面他們對檢舉者可交代,
: 一方面再被檢舉,他們可查系統不會一再進行稽查(但是
: 遇到魔人瘋狂檢舉又是另外一回事),另外請和左鄰右舍
: 打好關係。
: 至於風管選軟硬管要商家自己決定
: 硬管就是那個價格,軟管超便宜但是有火苗「瞬間」全燒,完全不好小
: 依據經驗,大部分情況下說再多商家還是有自己的考量
: 靜電機要看您烹飪區是否有足夠空間
: 裝的離煙罩越近後端風管就越乾淨越安全,要用軟管壓力也小
: 市面上可以找的到煙罩和靜電機結合在一起的產品
: 至於靜電機風量,因為沒有工作區尺寸,猜測2000-4000型,不用再大
: 不過這也要看您想要做到什麼程度
: 環保局來可以交代 => 像早餐店裝 800型
: 來客在店內無油煙感 => 至少2000型
: 精緻高尚店內清新沒味道 => 靜電機+除味設備+補換風
: 靜電機維護難易度說實在不高,很多人搶著要做保養生意
: 真的想要省錢也可以自己保養(我是不建議啦,只不過我不是買方)
: 最後,說再多風機沒力也是無用,有力過頭就是噪音
: 風機請慎選
--
To 小天使: ??(長久以來一直認為小天使是A.I)
★小天使 請問小主人有需要天使幫忙的嗎 :)
To 小天使: 顯示模式(應該跟Office的迴紋針問法一樣吧?)
★小天使 小主人可以再說請楚一點嗎@@? 天使有點不太知道小主人要問什麼 ^^"
To 小天使: 你是真人還是AI阿 ★小天使 天使是真人阿 囧 (還想騙我,真無聊)
--
http://www.shinemood2006.com/index.asp
這台大人或交大人應該都不陌生
最近開放加盟後展店很快
台大店因為真的是小木屋,也沒有鄰居,所以當然也沒有排煙設備
在這邊不提
但是其他的加盟店都是開在住宅區
烤鬆餅是直接用排氣機抽出來排到騎樓上
說實話還滿香的,順便可以吸引路人XD
煎雞腿/炸薯條方面有很小台的排油煙機,後面怎麼排就真的看不到
可以去參考一下
另外小木屋鬆餅是走低價路線,也有一定水準
除了設備,還可以看一下人家用幾個人力營運,
這麼低價卻撐得起一間店我實在是覺得不可思議(例如新竹康乃爾旁邊那間)
值得參考一下
不好意思有點離題了,跟排油煙機好像沒關係
※ 引述《kucat (吃奇異果的貓)》之銘言:
: ※ 引述《iamlegend188 (熱血棒球兒~)》之銘言:
: : 目前正在籌備早午餐店
: : 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅,拼盤等
: : 油煙不多,來源大概是煎雞腿排以及炒肉片
: : 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已
: : 應該比一般早餐店少一點油煙
: : 在網路上看了很多資料
: : 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備
: : 想請問各位前輩的意見
: : 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易度
: : 有沒有可能只是用一個大台一點的抽油煙機呢?
: : 抽油煙機是不是有分純排風(就是下面無油杯)跟有濾油煙功能的(下面有油杯)?
: : 另外由於我們的廚房是在店面最裡面,沒有後門
: : 所以排煙管需要拉到前門馬路旁的柱子排出
: : 這段距離可能有大約10公尺
: : 安全考量是不是比較建議用硬管以免油煙累積容易起火?
: : 需要再另外加裝馬達嗎?怕距離太遠不夠力
: 鬆餅油煙量少,但其實味道重
: 煎雞腿排、炒肉片、炸鍋油煙量中等
: 不過要考量使用多大台的靜電機,還是得看現場配置
: 煎台還是瓦斯爐,多大or幾爐?
: 烹飪區域是否都在一起?還是鬆餅被分開,正上方無抽風?
: 工作區域長度深度多少?
: 一般家用排油煙機只能過濾非常少部分油煙,用在商用完全不行
: 大廚房設備煙罩大多可過濾60-75%不等的油霧
: 看%數好像很高,但只要有人檢舉又沒末端油煙處理,環保局那裡絕對不會過
: 加上您必須拉到騎樓低空排放,別說路人檢舉了,鄰居搞的定嗎?
: 所以靜電機如同前面有人說的,幾乎非裝不可
: **被檢舉後,稽查人員來可告知有安裝哪些過濾設備,並
: 提出運作中證明(看燈號和讀表)、保養記錄,說點好話
: ,只要看起來有合乎規定,稽核人員拍照後回去就會在系
: 統備註商家已有安裝設備,一方面他們對檢舉者可交代,
: 一方面再被檢舉,他們可查系統不會一再進行稽查(但是
: 遇到魔人瘋狂檢舉又是另外一回事),另外請和左鄰右舍
: 打好關係。
: 至於風管選軟硬管要商家自己決定
: 硬管就是那個價格,軟管超便宜但是有火苗「瞬間」全燒,完全不好小
: 依據經驗,大部分情況下說再多商家還是有自己的考量
: 靜電機要看您烹飪區是否有足夠空間
: 裝的離煙罩越近後端風管就越乾淨越安全,要用軟管壓力也小
: 市面上可以找的到煙罩和靜電機結合在一起的產品
: 至於靜電機風量,因為沒有工作區尺寸,猜測2000-4000型,不用再大
: 不過這也要看您想要做到什麼程度
: 環保局來可以交代 => 像早餐店裝 800型
: 來客在店內無油煙感 => 至少2000型
: 精緻高尚店內清新沒味道 => 靜電機+除味設備+補換風
: 靜電機維護難易度說實在不高,很多人搶著要做保養生意
: 真的想要省錢也可以自己保養(我是不建議啦,只不過我不是買方)
: 最後,說再多風機沒力也是無用,有力過頭就是噪音
: 風機請慎選
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To 小天使: ??(長久以來一直認為小天使是A.I)
★小天使 請問小主人有需要天使幫忙的嗎 :)
To 小天使: 顯示模式(應該跟Office的迴紋針問法一樣吧?)
★小天使 小主人可以再說請楚一點嗎@@? 天使有點不太知道小主人要問什麼 ^^"
To 小天使: 你是真人還是AI阿 ★小天使 天使是真人阿 囧 (還想騙我,真無聊)
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By Skylar DavisLinda
at 2019-02-20T10:41
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