飲品的定價? - 飲料店

※ 引述《sosopon (大明)》之銘言：
: 飲料店開在南部. 而且是火車站附近
: 客源的年齡層,有點極端
: 1.放學的高中生.
: 2.無所事事,搭車的中老年人
: 3.搭車回南部的北部人
: 平日的主力客層, 以1+2為主
: 所以熱賣的飲料, 還是以 10元大杯紅茶 綠茶 為主
: 可是到了假日, 很多3的客人, 看了memu後,反而往遙遠的7-11走去
: 然後買了 容量小又貴5元 成份也不天然的純喫x.....
: 雖然3的客人只佔少數, 看久了還是會很嘔氣
: 更氣的是,曾經有客人說, 10元的飲料,不敢喝!!
: 同為老闆的您, 商品會怎麼定價呢?

我覺得主要還是1+3
火車站附近非常熱鬧
而且競爭力高

競爭力又在於
1.價錢/容量
2.好不好喝
3.服務態度

如果有人來買的時候說
這飲料才10元喔
這時候你可以跟他說
因為我們其實算是薄利多銷
因為競很爭 所以價格也比較平價

這時候顧客就會了解
一方面你還可以跟他聊聊天
其實人跟人之間的訊息傳遞非常厲害
假設今天這個學生你跟他這樣說了之後
他喝完覺得還不錯 下次就會揪其他同學來一起買

至於價錢/容量 你可能要跟你附近的飲料店來比價
這方面我就沒有詳細回應

第二 好不好喝方面 你可能就要多試幾次
或是有固定的顧客 你可以問問他 覺得飲料喝起來如何
哪裡需要改善

第三 服務態度就很重要了

雖然大家都知道 但是我覺得細節還是很多人沒做好
客人點的時候 盡量多保持微笑親切這樣
也可以多推薦好喝商品 聊聊天
不要就呆呆看著客人 人家會覺得很死板

假設今天你 第1跟第2點 人家覺得普普
但是第3點做的好
人家就會成為你忠實顧客了

--